terça-feira, 31 de outubro de 2017

Strudel de Maçã

A maçã continua a ser o centro de atracção cá por casa. E por isso hoje foi dia de outra sobremesa deliciosa com esta fruta tão simples e tão versátil. Bem docinha, bem recheada, esta strudel fez as delícias do nosso jantar. E mais uma vez, o geladinho de baunilha a acompanhar :) Yamiiiiii!


Ingredientes:
  • 1 Kg de maçãs já descascadas e sem caroço
  • 100g passas de uva brancas
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 120g manteiga
  • 180g acucar amarelo
  • 600g massa folhada

Preparação:
  1. Corte as maçãs para uma frigideira grande.
  2. Junte as passas, a canela, a manteiga e o açúcar. Deixe cozinhar, sempre a mexer, até que a manteiga derreta e forme um molho cor de caramelo. Desligue e deixe arrefecer durante 15 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º.
  4. Estenda a massa folhada no tabuleiro para levar ao forno e deite o recheio  de maçã mais para um dos lados da massa, reservando algum molho para pincelar a massa folhada por fora.
  5. Enrole a massa formando um rolo comprido e de forma a prender a massa por baixo para não abrir.
  6. Pincele a massa por fora com o molho reservado e leve ao forno durante 20 minutos. É normal que largue molho para fora do rolo, retire o molho a mais para uma tigela e leve a acompanhar, para quem quira regar o gelado com esse molho. Sirva quente, acompanhando cada fatia com uma bola de gelado de baunilha.


segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Crumble de Maçã

Aqui está outra sobremesa simples de preparar e tão mas tão boa!... O único problema é não ser tão saudável como a maçã assada mas há dias que precisamos mesmo de um docinho bom. Pelo menos tem maçã, não são só coisas más :) Ai, sabe tão bem a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha!



Ingredientes:
  • 1 Kg maçãs lavadas, descascadas e sem caroço
  • 120g + 3 colheres de sopa açúcar
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 200g farinha
  • 120g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Corte as maçãs aos bocadinhos para um pirex.
  3. Espalhe por cima as 3 colheres de açúcar, a canela e o sumo de limão.
  4. Deite numa taça à parte a farinha, as 120g de açúcar e a manteiga. Misture com as mãos e espalhe assim em grânulos por cima da maçã no tabuleiro, sem calcar.
  5. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.



domingo, 29 de outubro de 2017

Maçãs Assadas

Em época das maçãs, come-se maçãs de todas as maneiras e feitios. Temos para já maçãs assadas, tão simples de fazer, deliciosas e super saudáveis uma vez que foram adoçadas com mel em vez do açúcar. Ficaram mesmo boas! Os filhos só queriam comer uma atrás da outra :)
Como foram tão apreciadas, tive de fazer duas fornadas, uma num dia, outra no dia seguinte. Umas ficaram mais clarinhas, as outras mais escurinhas e foram estas mais escurinhas as mais apreciadas, por isso a foto escolhida como capa da receita :D


Ingredientes:
  • 12 maçãs
  • 6 a 12 paus de canela (quando sao fininhos ponho um inteiro, quando sao maiores corto ao meio)
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto
  • sumo de 1/2 limão (ou sumo de 1 laranja)


Preparação:
  1. Pré-aqueca o forno a 180º.
  2. Lave bem as maçãs, retire-lhes o centro e coloque-as num tabuleiro para levar ao forno.
  3. Insira 1 ou meio pau de canela no centro de cada maçã.
  4. Misture à parte o mel, o vinho do Porto e o sumo de limão.
  5. Regue as maçãs com o molho preparado e leve ao forno entre 30 a 40 minutos, consoante goste delas mais ou menos escurinhas. A meio do tempo regue-as com o molho e volte a levar ao forno até completar o tempo.



sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Espetadas em Pau de Loureiro

Ai que eu já comia uma bela de uma espetada da Madeira! Na falta da espetada da Madeira, faz-se uma espetada com o pau de onde se retiraram as folhas de louro para guardar. E que maravilha de espetada! Mesmo boa, com carne bem tenrinha, mal passada como eu gosto e o tempero simples, porque o segredo aqui é mesmo o pau onde se faz a espetada :)



Ingredientes:

  • 600g carne de vaca para bife aos cubos
  • sal grosso q.b.
  • 4 paus de loureiro
  • azeite aromático de alho q.b. (pode preparar em casa ou comprar o azeite já com alho)



Preparação:
  1. Coloque os quadrados de carne nos espetos de pau de loureiro.
  2. Tempere apenas com sal grosso a gosto.
  3. Prepare as brasas para o churrasco.
  4. Coloque as espetadas sobre a grelha do churrasco e pulverize ou pincele as espetadas com um pouco de azeite aromatizado com alho. Deixe grelhar de um lado e do outro conforme o gosto, com a carne mais ou menos passada. Sirva de imediato.

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Bacalhau com Natas

Depois da sopa, o prato de peixe. Hoje venho finalmente publicar o meu bacalhau com natas, que já o fiz vezes e vezes sem conta mas por falta de lembrança ou porque desapareceu num ápice, nunca o cheguei a publicar.
Um prato tipicamente português e muito apreciado cá em casa. Eu gosto de lhe adicionar cenoura ralado porque corta um pouco o sabor das natas e do bacalhau, ficando um pouco mais leve. O béchamel é fácil de fazer e eu até já o soube fazer muito bem no tacho, mas desde que adquiri a Bimby já estou tão habituada e ele sai tão bem, mesmo no ponto sem grumos nenhuns, que já não faço o béchamel de outra maneira. Outro pormenor do meu bacalhau com natas é que em vez do pão ralado por cima, leva antes queijo ralado porque gosto muito do sabor do gratinado e acho que fica muito bem com o bacalhau.


Ingredientes:
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 50g azeite
  • 2 cenouras (150g)
  • 4 postas de bacalhau demolhado e desfiado (cerca 900g já sem pele e espinhas)
  • 1100g leite
  • 110g farinha
  • 55g margarina
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • 800g natas
  • 150g queijo ralado
  • 450g batata palha
  • 150g queijo mozzarella ralado

Preparação:

  1. Pique a cebola e o alho para um tacho grande. Adicione o azeite e leve a refogar em lume médio.
  2. Quando a cebola estiver murcha adicione as cenouras raladas e o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para não queimar ou agarrar ao fundo do tacho.
  3. Entretanto prepare o béchamel. Eu já estou tão habituada a fazer na Bimby, que é esta a receita que vos deixo. Coloque no copo da Bimby o leite, a farinha, a margarina, as especiarias e programe 8 min / 90º / vel 4.
  4. Pré-aqueça  o forno a 180º.
  5. Adicione as natas ao copo da Bimby e programe 2 min / 90º / vel 4.
  6. Com o lume desligado, junte o béchamel com as natas ao bacalhau já cozinhado e misture.
  7.  Adicione a batata palha ao bacalhau com as natas e envolva. Distribua por um pirex ou outro tabuleiro de ir ao forno.
  8. Espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos até que fique douradinho por cima.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Sopa de Bróculos e Cenoura com Base de Legumes Variados

Depois de algumas ideias para o pequeno almoço, vamos a comidinha a sério. As refeições principais, almoço e jantar requerem algo mais substancial. E por isso vamos começar por uma sopa, bem completa, bem nutritiva e bem saborosa. Cá em casa comemos muita sopa, muitas vezes o nosso jantar é apenas uma sopa, por isso há que variar. O que diferencia esta é o facto de a base ter beringela, batata doce, abóbora e cebola roxa, bem como os legumes que ficam aos bocadinhos para ter algo que mastigar serem as cenouras e os bróculos.



Ingredientes:

  • 500g batata doce
  • 1 beringela
  • 2 cebolas roxas
  • 1/2 abóbora butternut squash
  • 2 courgettes
  • 2 alhos franceses
  • 5L água
  • sal q.b.
  • 4 cenouras grandes
  • 200g rebentos de bróculos tenrinhos
  • azeite q.b.


Preparação:

  1. Descasque as batatas doces, a beringela, as cebolas e a abóbora. Corte aos quadrados para dentro de uma panela grande.
  2. Lave bem as courgettes e os alhos franceses e retire apenas os extremos. Corte às rodelas também para dentro da panela.
  3. Leve a água a ferver num fervedor eléctrico e junte aos legumes na panela.
  4. Leve ao fogão a cozinhar em lume forte e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam todos cozidos.
  5. Entretanto descasque as cenouras, corte-as aos quadradinhos e reserve.
  6. Lave os bróculos e corte-os também aos bocadinhos. Reserve juntamente com as cenouras.
  7. Quando os legumes na panela estiverem cozidos, junte um fio de azeite a gosto e passe a sopa com uma varinha mágica.
  8. Adicione as cenouras e os bróculos reservados e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que se verifique que as cenouras e os bróculos já estão cozinhos.

domingo, 22 de outubro de 2017

Aveia Adormecida em Leite de Amêndoa com Banana e Sementes

Tal como prometido completei hoje os 5 pequeno almoços saudáveis. Haverá mais para partilhar convosco, porque ideias são mais que muitas :) Mas porque há outros petiscos, doces, pratos, etc, que vou experimentando, outros que até já repeti vezes sem conta mas nunca tive oportunidade de partilhar, vamos quebrar agora a onda dos pequenos almoços. Agora é só dar asas à imaginação e combinar com os ingredientes mais ao agrado de cada um.




Ingredientes:
  • 70g flocos de aveia
  • 150 ml leite de amêndoa
  • 1 banana
  • 2 colheres de sopa de mistura de sementes de sésamo, linhaca, sementes de abóbora e sementes de girassol


Preparação:

  1. Misture de véspera os flocos de aveia com o leite de amêndoa num frasco, feche e guarde no frigorífico até ao dia seguinte.
  2. De manha, deite a papa de flocos de aveia numa tigela, junte a banana cortada às rodelas e a mistura de sementes.

sábado, 21 de outubro de 2017

Papas de Aveia, Iogurte e Fruta às Camadas

Papas de aveia, iogurte e fruta às camadas... what else?!
Que pequeno-almoço mais completo e delicioso! Já me estou a ver a comer isto durante pelo menos 1 mês seguido, variando as frutas, frescas e secas, cereais, iogurtes e tipos de leite. Uma porta aberta para muitas combinações frescas e deliciosas!
Deixo-vos dois exemplos maravilhosos: I - Papas de Aveia Adormidas, Maracujá, Iogurte com Chia, Granola e Romã; II - Papas de Aveia Adormecidas, Puré de Maçã, Iogurte com Chia e Mistura de Frutos Secos.
As Papas de Aveia Adormecidas, muito conhecidas pelo termo em inglês Overnight Oats, é algo que ainda irei dar atenção noutro pequeno almoço maravilhoso como este. No fundo são flocos de aveia deixados a descansar num líquido ou creme durante a noite, deixando-as hidratadas, bem macias e moles, prontas a comer no dia seguinte.



I - Papas de Aveia Adormidas, Maracujá, Iogurte com Chia, Granola e Romã

Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 maracujá
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 2 colheres de sopa de Granola
  • 2 colheres de sopa de grãos de romã

Preparação:
  1. Coloque no fundo do frasco os flocos de aveia e o leite. Misture e calque para que fique lisinho formando a primeira camada.
  2. Distribua por cima a polpa do maracujá.
  3. Misture a parte o iogurte com as semente de chia e depois deite por cima da polpa de maracujá.
  4. Feche e leve ao frigorífico a repousar durante a noite.
  5. No dia seguinte, deite por cima a granola misturada com os grãos de romã.



II - Papas de Aveia Adormecidas, Puré de Maçã, Iogurte com Chia e Mistura de Frutos Secos

Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de puré de maçã fresco (receita aqui)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 2 colheres de sopa de mistura de nozes pecan, avelãs torradas sem pele e amêndoas laminadas

Preparação:
  1. Coloque no fundo do frasco os flocos de aveia e o leite. Misture e calque para que fique lisinho a formando a primeira camada.
  2. Distribua por cima o puré de maçã.
  3. Misture a parte o iogurte com as semente de chia e depois deite por cima do puré de maçã.
  4. Feche e leve ao frigorífico a repousar durante a noite.
  5. No dia seguinte, deite por cima a mistura de nozes, avelãs e amêndoas.