terça-feira, 26 de setembro de 2017

Búzios Com Frango, Bacon e Cogumelos

Vamos deixar os bolos por um bocadinho e dedicamo-nos agora à paparoca do dia-a-dia. Massinha de várias cores e diferentes formas dá outra alegria ao prato a servir para o jantar. E como havia alguma pressa em ter o jantar pronto porque o pessoal cá em casa estava esfomeado, não deu para fazer grande reportagem fotográfica. Deixo-vos assim o resultado do meu prato, que enquanto eu o fotografava já os outros estavam vazios!



Ingredientes:


  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b
  • 450g peitos de frango
  • 85g bacon aos cubos
  • 300g cogumelos frescos
  • 150g milho doce cozido
  • 200g massa búzios colorida
  • 1 colher de sobremesa de cebola e coentros secos Espiga
  • sal q.b.


Preparação:


  1. Pique as cebolas e os alhos para dentro de um tacho.
  2. Adicione um fio de azeite e leve a alourar em lume forte cerca de 2 minutos, mexendo com frequência para não queimar.
  3. Junte o frango e deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Adicione o bacon e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Entretanto leve a massa a cozer num tacho à parte com água suficiente para a cobrir, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Deixe cozer consoante o tempo indicado na embalagem da massa (geralmente é entre 7 a 10 minutos).
  6. Junte ao refogado do frango os cogumelos bem lavados e fatiados e o milho. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos com a tampa.
  7. Escorra a massa e junte ao refogado.
  8. Tempere com a cebola e coentros Espiga e ainda com sal a gosto. Envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva de imediato.

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Bolo de Chocolate e Framboesas

Que festa! Foi um fim de semana trabalhoso, não este último fim de semana mas o outro anterior, mas em compensação passámos a tarde de domingo com os amigos. Dá gosto ver as pessoas satisfeitas a comer, a beber e a conviver. Para além de festejar o aniversário dos filhos e da amiga Mafalda, também se festejou o aniversário da amiga Carmen, que por já pertencer ao grupo dos adultos teve direito a um bolinho especificamente para ela. E ainda aproveitámos o embalo e cantámos os Parabéns à Marta com o mesmo bolo, uma vez que o dia dela seria já na segunda feira, o dia a seguir. Daria azar por se festejar antes? Claro que não, azar só se foi mesmo o facto de o dia não ter mais horas para continuarmos juntos na converseta e a encher a barriga ;)
Quanto ao bolo, receita testada e aprovada da revista Momentos de Partilha de Dezembro de 2016. Depois só tive de lhe dar um ar de bolo de aniversário com uma decoraçãozita :)


Ingredientes para o Bolo:
  • manteiga q.b. para untar a forma
  • 9 ovos
  • 150g açúcar
  • 40g cacau em pó
  • 150g farinha + q.b. para polvilhar a forma
  • 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação do Bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Insira a borboleta no copo da Bimby, as claras e bata 3,5 min / vel 4.
  4. Programe 1,5 min / vel 3 e vá adicionando as gemas uma a uma através do bocal da tampa.
  5. Adicione o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento e misture 7 seg / vel 3. Deite na forma e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:
  • 3 folhas de gelatina neutra
  • água q.b. para demolhar a gelatina
  • 380g leite condensado (1 lata)
  • 100g natas
  • 50g leite em pó
  • 300g framboesas

Preparação do Recheio:
  1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
  2. Deite o leite condensado no copo da Bimby limpo e junte as natas e o leite em pó. Programe 6 min / 90º / vel 3.
  3. Esprema bem a gelatina, adicione ao copo da Bimby e envolva 10 seg / vel 3. Retire e deixe arrefecer.
  4. Adicione as framboesas lavadas e envolva com a espátula.
  5. Corte uma tampa do topo do bolo com cerca de 2 cm de margem e retire cuidadosamente.
  6. Retire um pouco do bolo (do interior ou da tampa) para ter espaço para o recheio.
  7. Deite o recheio no bolo, coloque o topo do bolo por cima e leve ao frigorífico.

Ingredientes para Finalização do Bolo:
  • 300g chocolate de culinária
  • 80g chocolate branco
  • 100g natas

Finalização do Bolo com Ganache e Decoração:
  1. Derreta 100g do chocolate de culinária numa taça no microondas, verificando de 30 em 30 segundos quando é que já está derretido por completo. Espalhe sobre uma folha de papel vegetal sobre uma superfície plana.
  2. Derreta da mesma forma o chocolate branco e escreva o nome com a ajuda de uma caneta de pasteleiro. Com o restante chocolate branco faça riscos por cima do chocolate de culinária já espalhado sobre o papel vegetal.
  3. Coloque no copo da Bimby limpo as natas e aqueça 3 min / 90º / vel 1.
  4. Adicione as restantes 200g de chocolate de culinária no copo da Bimby, deixe amolecer durante 1 minuto e depois misture 30 seg / vel 3. Retire e cubra o bolo com o ganache.
  5. Ainda com o ganache acabado de aplicar, parta a folha de chocolate as riscas em tiras e aplique à volta do bolo. Aplique também o nome em chocolate branco no topo do bolo e leve-o ao frigorífico até à hora de servir.


domingo, 24 de setembro de 2017

BB8 de Noz e Cappuccino

Pois é, os meus filhos adoram o BB8! O Rafa gosta mesmo de tudo que tem a ver com Star Wars mas realmente os robots são mesmo as personagens preferidas. O aniversário deles já foi em Agosto mas como não houve festa com os amigos, foi agora altura de juntarmos mais uma amiguinha a festejar também o aniversário, a Mafalda, e assim premiar os 3 amigos que chegaram aos 2 dígitos com um bolinho bem engraçado e do agrado de todos.



Ingredientes para o Recheio de Cappuccino:
  • 100g chocolate de culinária Pantagruel Cappuccino
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal


Preparação do Recheio de Cappuccino:
  1. Leve o chocolate partido aos quadrados e a margarina a derreterem em lume brando.
  2. Entretanto separe as claras das gemas dos ovos e bata as gemas com o açúcar até obter um creme clarinho.
  3. Junte a este creme o chocolate derretido e bata até ficar homogéneo.
  4. Bata à parte as claras em castelo com uma pitada de sal.
  5. Adicione aos poucos as claras em castelo ao creme de chocolate, envolvendo com cuidado com a colher de pau. Leve ao frigorífico pelos menos 2 horas antes de rechear o bolo.


Ingredientes para o Bolo de Noz:
  • 4 ovos
  • 300g açúcar
  • 150g margarina
  • 200g miolo de noz
  • 350g farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 250ml leite

Preparação do Bolo de Noz:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte com margarina umas das formas meia esfera grande e outra meia esfera mais pequeno e polvilhe com farinha.
  3. Coloque 100g das nozes no copo da Bimby e pique 20 seg / vel 6. Retire e reserve. Parta grosseiramente as restantes nozes e reserve juntamente com as já picadas.
  4. No copo da Bimby coloque as gemas, o açúcar, a margarina e programe 2 min / vel 4.
  5. Adicione a farinha e o fermento, intercalando com o leite. Junte as nozes e programe 1 min / vel 3.
  6. Numa taça à parte, bata as claras em castelo com uma batedeira. (se preferir fazer tudo na bimby, deve bater as claras em castelo com o copo bem limpo logo a seguir a picar a nozes, depois reserve)
  7. Deite o preparado numa taça grande, vá incorporando as claras em castelo, envolvendo com uma espátula ou colher de pau.
  8. Distribua pelas duas formas e leve ao forno cerca de 40 minutos, com atenção que o que está na forma mais pequena coze mais depressa, portanto deve ser retirado ao fim de 30 minutos.


Ingredientes para o Bolo de Cappuccino:
  • 150g manteiga ou/e margarina
  • 225g acúcar
  • 4 ovos
  • 1 café expresso forte (eu usei descafeinado)
  • 225g farinha com fermento
  • 2 colheres de café de fermento para bolos


Preparação do Bolo de Cappuccino:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte com margarina uma formas meia esfera grande e polvilhe com farinha.
  3. Coloque no copo da Bimby limpo a margarina e o açúcar e bata 1 min / vel 3.
  4. Programe a Bimby 1 min / vel 3 e vá adicionando os ovos um a um pelo bocal da tampa e no fim o café.
  5. Vá adicionando a farinha com o fermento aos poucos e envolvendo com a espátula. Deito o preparado na forma e leve ao forno a cozer por 35 minutos ou até que ao fazer o teste com um palito este saia limpo.


Ingredientes para a Montagem e Decoração do Bolo:
  1. Creme de manteiga de baunilha para decoração de bolo (usei creme de compra)
  2. Espetadas e palhinhas para fazer de suporte do meia esfera de cima (cabeça do BB8)
  3. Pastas de açúcar das cores branco, laranja, preto e cinzento (a pasta cinzenta obtive da mistura de pasta branca com pasta preta)
  4. Cola comestível para a pasta de açúcar
  5. 2 palitos de La Reine


Montagem e Finalização do Bolo:
  1. Confirme que todos os bolos meia esfera tem o topo lisinho, senão corte-os de forma a alisar.
  2. Com o bolo meia esfera maior de noz virado com a parte redonda para baixo, parta-o ao meio na horizontal e distribua um pouco do recheio de musse de cappuccino.
  3. Por cima distribua mais um pouco do recheio de cappuccino.
  4. Corte o bolo meia esfera grande de cappuccino e sobreponha a parte maior no bolo já com o creme.
  5. Volte a distribuir mais um pouco de creme e sobreponha a outra metade do bolo de cappuccino.
  6. Espete 3 paus de espetada envoltos de uma palhinha cada pelo meio do bolo (mas nao mesmo no centro) para que sirvam depois de suporte do último bolo a colocar por cima (a cabeca do BB8) e corte a medida da altura do bolo.
  7. Barre todo o bolo com creme de manteiga de baunilha e decore com as pastas de açúcar, utilizando a cola comestível para aplicar os recortes das pastas de açúcar coloridas por cima da pasta branca.
  8. Espete no meio da esfera já decorada outra palhinha com pau de espetada no meio e corte de forma que a altura seja um pouco inferior ao total do bolo montado.
  9. Barre à parte o bolo meia esfera mais pequena de noz com creme de manteiga de baunilha, forre-o de pasta de açúcar branca e decore-o também com as restantes pastas.
  10. Desfaça os palitos de La Reine para o prato a servir o bolo, para dar a ideia de areia na base.
  11. Coloque o bolo esfera no centro do prato a servir e monte o outro bolo por cima deste.



sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Bolo Formigueiro com 2 Recheios e Cobertura de Merengue Rápido

No trabalho houve bolinho, ou melhor bolinhos, muitos mesmo! Foi para angariação de fundos para um hospital e no que toca a gestos de caridade, principalmente quando mete bolo no meio, todos alinham. Eu ofereci este bolo. A massa é o bolo de formigueiro, que fica deliciosa a conjução dos pedacinhos de chocolate com o toque de côco ralado, a receita já foi anteriormente publicada e pode ser encontrada aqui. Um dos recheios foi de musse de chocolate e o outro de leite condensado com natas. A novidade neste bolo foi mesmo a decoração do topo, um género de merengue queimado com o maçarico. Ficou delicioso e até bem bonito, pela sua simplicidade na decoração! Daria muito bem para um bolo de aniversário.



Receita da Massa do Bolo aqui.

Ingredientes para o Recheio de Chocolate:
  • 100g chocolate de culinária
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Preparação do Recheio de Chocolate:
  1. Parta o chocolate aos quadrados para um tachinho e leve a derreter com a margarina em lume brando.
  2. Entretanto separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme clarinho.
  3. Junte a esse creme o chocolate derretido e volte a bater até ficar homogéneo.
  4. Bata as claras à parte com uma pitada de sal. Junte ao outro preparado e envolva com uma colher de pau. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas para ganhar consistência.


Ingredientes para o Recheio de Leite Condensado:
  • 250g natas frescas
  • 200g leite condensado cozido

Preparação do Recheio de Leite Condensado:
  1. Bata as natas até ficarem bem fofas, com cuidado para não virarem manteiga.
  2. Vá adicionando aos poucos o leite condensado cozido e envolvendo.


Ingredientes para o Merengue:
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Montagem e Finalização do Bolo com o Merengue:
  1. Depois do bolo arrefecido e a musse de chocolate estar fria e consistente, monte o bolo colocando no prato um dos 3 bolos e por cima a musse de chocolate bem distribuída.
  2. Coloque sobre a musse outro bolo e por cima deste distribua metade do recheio de leite condensado.
  3. Coloque o último bolo por cima e barre as laterais com o restante creme de leite condensado.
  4. Numa taça à parte bata as claras muito bem firmes.
  5. Junte o açúcar e o sumo de limão e volte a bater.
  6. Coloque as claras num saco de pasteleiro e enfeite a gosto o topo do bolo.
  7. Com um maçarico passe com cuidado no merengue, ao de leve e várias vezes para não queimar em demasia.


sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Anho Assado com Batatinhas no Forno

Estive em Trás-os-Montes uma semana, a matar saudades da minha infância, em que todos os verões lá ia ver a minha avó e os meus tios. Para além da família havia muitas outras coisas que via e que ainda hoje me encanto cada vez que lá vou. As paisagens maravilhosas, entre serras, pinhais, campos de cereais, pedras e calhaus, rios e barragens, casas de pedra cobertas de colmo... Linda a terra do meu pai! Depois há ainda os animais. As vacas, as ovelhas e as cabras que nos bloqueiam a passagem na estrada, as galinhas e os patos à solta nos caminhos entre as casas da meia dúzia de pessoas que habitam o lugar da Seara, os porcos e os coelhos a quem levamos os restos da comida, as colmeias que se avistam aqui e acolá... e todos os maravilhosos cantares de pássaros que se ouvem no meio da tranquilidade que se sente quando se está no campo! Só é pena já cá não estar a minha avó, que me ensinou tanto acerca da vida no campo.
Mas vamos falar agora do anho, ou mais conhecido pelo borrego, o memé, o filho da ovelha... que em Trás-os-Montes é este o termo utilizado - anho. Realmente comer carninha criada no campo não tem nada a ver com a que se compra no talho das grandes cidades. Ainda seria melhor se fosse assado no forno a lenha, mas o fogão serviu muito bem para as 6 pessoas presentes para a refeição. É que o forno a lenha requer muita lenha para aquecer o forno para se cozinhar nele, portanto a usar teria de ser para cozinhar em quantidades maiores e aproveitar para cozer também pão ou outras coisas.
Deixo-vos a sugestão de um prato bem típico do nosso país e aproveito ainda para vos aconselhar um passeio a Trás-os-Montes, que vos garanto que é maravilhoso!



Ingredientes:
  • 4 pernas de borrego (anho)
  • 1 cabeca de alhos
  • sal q.b.
  • 3 folhas de louro
  • 1 chávena de café de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 kg batatinhas novas
  • 2 cebolas médias
  • 1 raminho de salsa
  • 300 ml água

Preparação:
  1. Tempere o borrego de véspera com os alhos bem picadinhos, sal a gosto, as folhas de louro partidas aos bocados, a massa de pimentão, o azeite e o vinho branco. Deixe assim a repousar durante a noite.
  2. No dia seguinte, ligue o forno a 200º e depois de aquecido leve o borrego a assar durante 1h30m, regando de 30 em 30 minutos com o molho que fica no fundo do tabuleiro.
  3. A meio do tempo de cozedura, vire os pedaços de carne, de forma a tostarem dos dois lados.
  4. No fim do tempo de cozedura, retire o borrego do tabuleiro e reserve.
  5. Deite as batatinhas descascadas no tabuleiro ainda com o molho do borrego. Junte a cebola partida aos bocadinhos, o ramo de salsa e a água fervida e leve ao forno a assar durante 40 minutos.
  6. No fim coloque o borrego por cima das batatas e leve ao forno a aquecer um pouco antes de servir.