Rolo de Carne Picada com Queijo e Espinafres

Já há um tempo que não fazia um rolo de carne. Desta vez lembrei-me de o rechear com espinafres. Resultou muito bem e dá uma cor muito bonita a cada fatia do rolo. Os filhos não se queixaram do verde, o marido também não, aliás adorou e eu também :) A repetir de certeza absoluta!

Ingredientes:

• 750g carne picada vaca
• 1 ovo grande (eu usei 1 ovo médio + 1 clara)
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa alho em pó
• 5 pés de salsa
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200g espinafres
• 200g queijo mozzarella ralado
• 250g bacon em fatias

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
   
2. Coloque numa taça a carne picada, o ovo, o vinagre, o vinho branco, o alho em pó, a salsa bem picadinha, o sal e o pão ralado. Misture muito bem.
3. Numa frigideira deite um fio de azeite e os dentes de alho bem picadinhos e leve ao lume.
4. Junte logo de seguida os espinafres picados grosseiramente com uma faca. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de pau e depois retire do lume.
5. Forme um rectângulo espalmado da mistura de carne picada.
6. Por cima distribua o queijo e sobre este os espinafres.
7. Forre uma forma rectangular, tipo bolo ingles, com as fatias de bacon a sairem para fora para depois cobrirem o topo do rolo.
8. Enrole a carne com o queijo e espinafres e coloque dentro da forma já forrada com o bacon.
9. Vire as fatias de bacon sobre o rolo de carne, a cruzarem-se no meio, e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Ao fim de 30 minutos cubra com papel de alumínio, para que o bacon não fique queimado.