quinta-feira, 27 de abril de 2017

Bolo de Cacau e Oreo

Tinha as formas de silicone em formato de bolacha oreo já há uns 2 anos ainda novas, à espera de serem estreadas. Um almoço com amigos foi a desculpa para fazer um bolinho e estreá-la para ver o resultado. E como o formato era de bolacha oreo, o bolo tinha de ser de cacau ou chocolate e o recheio com oreos. Desenformou-se muito bem, de aspecto ficou muito bem e na hora de o comer também soube mesmo bem :)



Ingredientes para o Bolo:
  • sumo de 1 laranja
  • 4 ovos
  • 200g açúcar
  • 80 g óleo
  • 160g farinha
  • 60g cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 1 pitada de sal

Preparação do Bolo:
  1. Pré-aqueca o forno a 180°.
  2. Coloque no copo o sumo de laranja, os ovos, o açúcar e programe 3 min / 37° / vel 5.
  3. Adicione o óleo e misture 10 seg / vel 5.
  4. Adicione a farinha, o cacau, o fermento, o sal e envolva 10 seg / vel 3.
  5. Divida o preparado pelas duas formas de oreo gigante previamente untadas com óleo e leve ao forno a cozer durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede para deixar arrefecer por completo antes de rechear.

Ingredientes para o Recheio:
  • 200ml natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2/3 de um pacote de bolachas oreo

Preparação do Recheio e Finalização:
  1. Bata as natas com o açúcar até formar chantilly.
  2. Parta com as mãos as bolachas aos bocadinhos para dentro da taça onde estão as natas.
  3. Envolva bem com uma colher de pau, desfazendo algum bocado de bolacha que ainda encontre maior.
  4. No prato de servir coloque um dos bolos com o lado desenhado para baixo. Distribua o creme sobre este e cubra com o outro bolo, com o desenho virado para cima. Guarde no frigorífico até à hora de servir.



terça-feira, 25 de abril de 2017

Delícia de Morango

Para a festa de aniversário da Erika fiz este doce, ou melhor esta delícia :)
Uma sobremesa que aprendi já há uns bons anos atrás a fazer com a minha prima Elsa. Fresca, simples e mesmo deliciosa. Não tem muito que saber nem que enganar, sai sempre bem!
Era para tirar fotografia do interior, depois de aberto, mas não deu tempo, assim que me lembrei já tinha desaparecido.




Ingredientes:
  • 750g morangos
  • 200g palitos La Reine
  • 500 ou 600g natas
  • 12 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
  1. Lave bem e retire o pé aos morangos. Reserve 100g de morangos para a decoração.
  2. Triture com uma varinha mágica as restantes 650g de morangos juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, formando uma polpa.
  3. Cubra o fundo de um tabuleiro de servir com cerca de pouco mais de 1/3 da polpa de morango.
  4. Distrbua pelo tabuleiro os palitos de La Reine e deite por cima outra quantidade semelhante da polpa de morango, reservando a restante para a decoração.
  5. Bata numa taça à parte as natas com as restantes 6 colheres de sopa de açúcar até obter chantilly.
  6. Distribua o chantilly pelo tabuleiro.
  7. Corte os morangos reservados em fatias e distribua por cima do chantilly.
  8. Por fim deite por cima a restante polpa de morango, fazendo riscas ou manchas a gosto.
  9. Leve ao congelador e retire 1 hora antes de servir (ou se preferir leve ao frigorífico até à hora de servir).

Cacetes de Aveia e Pistachio

Um pão fofinho, saudável e muito fácil de fazer. Não será para todos os gostos porque tem um travozinho amargo, devido à combinação do buttermilk com a aveia e o pistachio. Mas eu gosto de variar os sabores do pão e geralmente prefiro pães com farinhas que conferem um sabor mais amargo, como o centeio ou o trigo sarraceno, em vez de pães adocicados. Este teve a vatagem de não precisar de levedar, uma vez que leva bicabornato de sódio em vez do fermento de padeiro. Como o bicabornato de sódio tem a capacidade de libertar dióxido de carbono gasoso, funciona muito bem como agente levedante de massas para pães e bolos.
Embora não seja a massa indicada para cacetes, foi feito com esta forma para que depois fosse cortado em fatias pequenas redondas a utilizar para fazer tostinhas, como entrada com paté, para tapas ou a servir de base para bruschetas. Portanto dois dos cacetes serviram para o jantar e pequeno almoço do dia seguinte, o outro foi cortado em fatias e congelado.



Ingredientes:
  • 400 g farinha
  • 1 c. chá sal
  • 2 c. chá bicabornato de soda
  • 30g pistachio moído + 30g pistachio inteiro
  • 25 g manteiga sem sal
  • 100 g flocos de aveia
  • 1 c. sobremesa de mel
  • 500 g buttermilk

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, o bicabornato de sódio, o pistachio moído, a manteiga e programe 1 min / vel 4.
  3. Adicione os restantes ingredientes (flocos de aveia, pistachio inteiro, mel e buttermilk) e programe 4 min / vel espiga.
  4. Distribua a massa pelas formas de cacete (eu usei uma forma de silicone que dá para 3 cacetes), alise mais ou menos o topo, polvilhe com farinha e dê alguns golpes com uma faca.
  5. Leve ao forno cerca de 20 minutos, reduzindo para 180º depois dos primeiros 10 minutos.


sábado, 15 de abril de 2017

Quiche de Queijo, Bacon e Cebolinho

Mais uma das minhas contribuições para a festa da Diana. E porque iam haver outros salgados, pensei que a quiche que iria levar tinha de ser simples, sem misturar muitos ingredientes e estes tinham de ser algo que geralmente é do agrado de toda a gente. Daí a escolha de uma quiche com bacon e queijo, ingredintes apreciados pela maioria das pessoas. Ainda adicionei o cebolinho para dar mais cor e um sabor diferente.



Ingredientes:
  • 200g farinha
  • 90g margarina
  • 45g água
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de café de açúcar
  • 100g queijo mozzarela ralado
  • 100g queijo cheddar ralado
  • 250g bacon em fatias
  • 200g natas
  • 4 ovos


Preparaçao:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°.
  2. Coloque no copo da Bimby a farinha, a margarina, a água, o sal e o açúcar e programa 15 seg / vel 6.
  3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a sobre uma tarteira.
  4. Distribua por cima da massa da tarte metade dos queijos.
  5. Espalhe por cima o cebolinho cortado às rodelas, reservando um pouco do cebolinho para o topo da quiche.
  6. Reserve algumas fatias de bacon para o topo da quiche. Parta o restante bacon aos quadradinhos e distribua pela base.
  7. Deite por cima do bacon o restante queijo mozzarela e cheddar.
  8. Coloque no copo da Bimby os ovos e as natas e misture 15 seg / vel 5. Verta sobre a quiche.
  9. Distribua o restante cebolinho por cima da quiche.
  10. Coloque no topo da quiche as fatias de bacon resevadas e leve ao forno por 20 minutos.



sexta-feira, 14 de abril de 2017

Bolas de Berlim

Eu sei que não há nada como comer uma bola de Berlim na praia. Mas comer uma bola caseira também não fica atrás! Há que tempos que andava para as experimentar. Agora que as fiz e acabei de as provar fico a pensar "Porque demorei tanto tempo para me decidir a fazê-las?".
Eu sou um bocadinho chata com os cremes, os recheios... se é para fazer em casa, caseiros, têm de sair perfeitos, de comer e chorar por mais :) Fiz primeiro uma dose pequena de creme de pasteleiro para teste e depois porque achei que o sabor do creme para as bolas tinha de ser mais doce e saber mais a ovos acabei por fazer um doce de ovos (ovos moles) para misturar com o creme de pasteleiro. Ficou delicioso! E a massa das bolas também! Para uma próxima experimento fazer as bolas no forno e talvez recheá-las com creme de Nutella. Até já me estou a lamber, só de pensar :)
Foram para levar para o baby shower da Diana, a mais recente princesa a fazer parte do grupo de amigos. A "Di" (segundo o mano dela) será muito bem vinda aos nossos encontros, aos lanches, aos passeios ao parque! Quanto às bolas, deu para 45 bolinhas pequenas e quase que não resistiam, porque o marido estava com uma vontade enorme de as atacar antes de chegarem ao destino.





Ingredientes para a Massa (Bolas):
  • 250g de leite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco (8g))
  • 75g de açúcar
  • 75g de manteiga
  • 2 ovos
  • 500g de farinha com fermento
  • 1 pitada de sal
  • 500g de óleo de girassol (para fritar)

Preparação da Massa:
  1. Deite o leite e o fermento no copo no copo e programe 1 min / 37º / vel 2.
  2. Adicione o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 30 seg / vel 2.
  3. Adicione a farinha, o sal e programe 2 min / vel espiga.
  4. Deite a massa sobre uma bancada bem limpa ou sobre um tapete de pasteleiro, polvilhado com farinha. Amasse um pouco com a mãos e forme uma bola lisa uniforme. Cubra com um pano fino e limpo e deixe repousar até que dobre o seu volume (entre 30 minutos a 1 hora).
  5. Pressione a massa com as mãos de forma a retirar o are com a ajuda de um rolo estenda a massa até que tenha 2 cm de espessura.
  6. Corte vários círculos com a ajuda de um cortador redondo. Aproveite a restante massa, volte a juntá-la e corte círculos novamente até esgotar por completo a massa.
  7. Disponha-os sobre uma superfície limpa e polvilhada de farinha, com alguma distância uns dos outros. Tape-os com um pano e deixe que dobrem novamente o seu volume. Frite em óleo não exageradamente quente, vire de forma a fritar dos dois lados e escorra sobre papel absorvente.
  8. Passe as bolas por açúcar enquanto quentes e coloque-as num tabuleiro.
  9. Deixe-as arrefecer e depois recheie a gosto. Neste caso foi com creme de pasteleiro, mas poderia ser com creme de nutella, chantilly com mascarpone, doce de morango, doce de leite, etc.


Ingredientes para o Creme de Pasteleiro:
  • 220g leite
  • 1 ovos
  • 2 gemas
  • 90g açúcar
  • 20g maizena
  • 1 colher de chá  de essência de baunilha
  • 1 colher de café de corante alimentar amarelo

Preparação do Creme de Pasteleiro:
  1. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o corante amarelo. Programe 10 min / 90º / vel 4.
  2. Adicione o corante e mexa 10 seg / vel 4. Retire e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.


Ingredientes para o Recheio de Doce de Ovos:
  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação do Recheio de Doce de Ovos:
  1. Coloque todos os ingredientes para o recheio num tachinho, leve a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
  2. Baixe para lume brando assim que comecar a engrossar e continue a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau.
  3. Deite numa taca e deixar arrefecer por completo.


Finalizacao do Recheio e das Bolas:
  1. Misture muito bem os dois cremes na Bimby, o creme de pasteleiro e doce de ovos, programando 1 min / vel 5.
  2. Corte um dos lados de cada bola e insira cerca de uma colher de sopa do recheio.