Hamburguer XXL

Esta receita teve tanto sucesso entre bloggers, cozinheiras, bimbas e afins que lá tive de experimentar. Obrigada Susy pela tua fantástica partilha que me levou a ficar curiosa e verificar que vale mesmo a pena.

Fiz as minhas alterações e o resultado foi excelente. Claro que não é coisa para comer todos os dias, nem mesmo muito frequentemente, mas uma vez por outra sabe bem abusar. E quando se abusa com algo caseiro feito de raíz até que nem parece assim um grande pecado :)

Ingredientes para o Pão:

• 500 gr de farinha tipo 65
• 25 gr de fermento fresco ou 1 saqueta de 7g de fermento seco
• 250 gr de água
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo

Preparação do Pão:

1. Comece por preparar o pão, coloque no copo a água, o fermento, o açúcar e programe 3 min / 37° / vel 1.
2. Junte a farinha, o sal, o óleo, o ovo e programe 2 1/2 min / vel espiga.
3. Retire a massa e coloque-a numa taça previamente polvilhada de farinha, tape e deixe levedar por cerca de 2 horas num local morno (eu fiz a massa de manha antes sair para o trabalho e deixei-a a fermentar atá ao fim da tarde).
4. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de uma forma para bolos com fundo removível e pincele o fundo e os aros com azeite.
5. Forre o fundo da forma com 2/3 da massa e vá esticando a massa com os dedos de forma a forrar também os aros (não fica a tapar por completo as paredes da forma porque não agarra à forma mas na altura de colocar o recheio dá-se um jeito). Prepare o recheio.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola média
• 2 dente de alho
• 1 tomates bem maduro (cerca de 160g)
• 10g azeite
• 500 gr de carne picada
• 1 caldo de galinha
• 1 colher de sopa de mostarda
• pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 250g de bacon às fatias
• 1 tomate médio
• 5 fatias de queijo flamengo
• 5 fatias de queijo cheddar
• Leite para pincelar
• Sementes de sésamo q.b

Preparação do Recheio:

1. Pre-aqueça o forno a 180°.
2. Coloque a cebola, o alho, o tomate, o azeite no copo da Bimby e programe 5 seg / vel 5. Refogue 5 min / 60° / vel 1.
3. Junte no copo a carne, o caldo de galinha, a mostarda e a pimenta. Envolva com a espátula e programe 15 min / 60° / vel 1.
4. Entretanto leve as fatias de bacon num pequeno pirex a tostar no forno cerca de 12 minutos.

Finalização:

1. Recheie a massa, colocando sobre esta primeiro a carne picada, de seguida o tomate cortado às rodelas, depois o bacon e por fim as fatias de queijo intercaladas. Tenha em atenção que a massa dos lados deve ficar a proteger todo o recheio.
2. Estenda o resto da massa, coloque por cima do recheio de forma a tapá-lo e junte as pontas, dobrando as bordas das paredes junto com as bordas da cobertura para ficar bem fechado.
3. Dê umas picadelas no topo com um palito, para que o recheio respire e cozinhe mais facilmente no interior sem formar humidade.
4. Pincele com um pouco de leite e espalhe sementes de sésamo.
5. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 a 30 minutos, consoante a potência do forno.