quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Castanhas Assadas

Antes que o Outouno acabe...
Algo muito simples e muito viciante. Sente-se à mesa com uma taça de castanhas assadas e vai ver que não pára de comer enquanto a taça não estiver vazia :)
Não tem grande ciência, os passos são fáceis de adivinhar, mas há sempre algumas dúvidas relacionadas com o corte, a temperatura e a duração, por isso aqui fica:


Ingredientes:

  • 1Kg de castanhas (ou mais se desejar)
  • sal grosso q.b.


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Lave bem as castanhas em água a correr da torneira.
  3. Dê um corte junto à cabeça de cada castanha, como se pode ver nas fotografias.
  4. Distribua as castanhas num tabuleiro. Pode usar um tabuleiro de pirex ou de metal, neste último caso coloque primeiro uma folha de papel de forno porque o sal estraga o metal.
  5. Espalhe bastante sal grosso por cima das castanhas e leve ao forno por 30 minutos. Ao fim dos primeiros 15 minutos dê uma volta às castanhas com uma colher de pau, para que fiquem todas bem assadas.
  6. Terminados os 30 minutos, deite para dentro de uma taça coberta de um pano bem limpo e embrulhe as castanhas no pano. Deixe repousar assim por 2 ou 3 minutos antes de servir. Pode mantê-las embrulhadas no pano enquanto vai tirando e comendo, de forma a não arrefecerem tanto e para que seja mais fácil descascá-las.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Argolas para os Guardanapos de Natal

Para quem já anda em modo Natal, aqui fica mais uma sugestão.
Estas argolas para os guardanapos foram feitas o ano passado e os filhos deliciaram-se com elas. Este ano serão reutilizadas juntamente com outras decorações ainda a concretizar. Há muitos planos, haja tempo e paciência para as por em prática :) E se não houver, podem-se sempre guardar as ideias para o próximo Natal. Cada coisa ao seu tempo, o importante é que haja diversão e que cada projecto iniciado consiga ser terminado.



Materiais:

  • argolas de cartão ou plástico para forrar (podem-se usar os rolos de suporte de papel de embrulho ou do papel de alumínio ou película aderente, alguns não são muito largos e por isso são ideias pare este efeito, eu aproveitei de um desses rolos e era em plástico, o que facilitou por ser mais resistente)
  • folhas de feltro das respectivas cores branco, vermelho, preto e amarelo
  • linhas para cozer

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Lombo de Porco assado com Castanhas

Cá em casa usa-se muito o forno, seja para fazer pão, bolos ou assados. E sabe tão bem sentir a casa quentinha agora no inverno, que até parece que algo não está bem quando não se liga o forno. Este lombo de porco soube mesmo bem, o tempero ficou mesmo no ponto e para um dia frio como o que estava o quentinho que ficou na cozinha serviu de bom aconchego.



Ingredientes:

  • 1 lombo de porco sem osso
  • 2 ou 3 fatias de bacon
  • vinho branco q.b.
  • alecrim seco em folha q.b.
  • sal q.b.
  • 5 dentes de alho
  • 500 ml água a ferver
  • 1 cálice de poncha (ou brandy ou água ardente)
  • 1 kg castanhas congeladas
  • 1 cebola média


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º.
  2. Coloque o lombo de porco num tabuleiro de pirex para ir ao forno, tendo em conta que deverá sobrar espaço no tabuleiro para depois adicionar as castanhas.
  3. Dê um corte no meio do lombo, no sentido do comprimento deste, e insira as fatias de bacon.
  4. Dê uns golpes fundos á volta do lombo de porco, para que o tempero entre para dentro do lombo e para ajudar a cozinhar melhor.
  5. Regue-o bem com vinho branco.
  6. Tempere o lombo com bastante alecrim, sal e os alhos picados, inserindo também um pouco nos golpes dados.
  7. Regue por cima o lombo com o cálice de poncha (ou a bebida alcoólica escolhida).
  8. Cubra o lombo com um folha de alumínio em volta do tabuleiro, de forma a que a carne vá cozinhando por dentro sem que fique nem muito seca nem tostada em demasia. Leve ao forno.
  9. Passados 45 minutos, retire a folha de alumínio, vire o lombo de porco do outro lado, adicione a água ao tabuleiro, e distribua em volta do lombo de porco as castanhas e a cebola cortada aos bocadinhos. Leve de novo ao forno.
  10. Passados 15 minutos vire de novo o lombo de porco e dê também uma volta às castanhas para que cozinhem uniformemente. Leve ao forno por mais 15 minutos.
  11. Corte o lombo às fatias e sirva de imediato com as castanhas.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Molotoff

Já há muitos anos que não me aventurava a fazer um molotoff. Tudo porque antes de casar, quando vivia em casa dos meus pais, os molotoffs saíam muito bem, mas assim que me mudei de casa começaram a sair mal. Tentei algumas vezes mas acabei por desistir porque não me saíam bem, talvez por causa do forno, a verdade é que cresciam muito bem mas depois vinha tudo para baixo. Desta vez arrisquei e valeu a pena o risco porque saiu bem. Fiquei de tal forma contente que me dediquei a decorá-lo a preceito, com doce de ovos, fios de ovos e amendoas. Estava mesmo bom!






Ingredientes:
  • 8 claras de ovos
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • uma pitada de sal



Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte com margarina uma forma redonda com buraco.
  3. Coloque numa taça as claras com 5 colheres de açúcar e a pitada de sal. Bata muito bem com a batedeira até ficarem bem firmes.
  4. Leve as restantes 3 colheres de açúcar num tachinho ao lume, mexendo com uma colher de pau, até obter o caramelo.
  5. Com a batedeira sempre a bater as claras, adicione o caramelo e bata bem.
  6. Distribua o preparado na forma, pressionando com a espátula ou batendo o fundo da forma de vez em quando, para não ficarem grandes buracos pelo meio do molotoff.
  7. Leve ao forno por 8 minutos.
  8. Assim que terminar o tempo desligue e deixe ficar lá dentro até arrefecer (ou pelo menos por 30 minutos), sem nunca abrir a porta do forno.
  9. Nota: Pode utilizar uma maior quantidade de claras para obter um molotoff maior, para isso basta que cumpra a regra de para cada clara, uma colher de açúcar e um minuto no forno (exemplo: 12 claras, 12 colheres de açúcar em que pode usar metade para bater com as claras e metade em caramelo, 12 minutos a cozer no forno).



Decoração (opcional):
  1. Regue o molotoff com doce de ovos (receita disponível no blog)
  2. Decore com fios de ovos à volta do molotoff (receita disponível no blog)
  3. Leve algumas amendoas fatiadas a torrar por apenas 5 minutos no formo a 200º

Fios de Ovos

A primeira vez que fiz os fios de ovos foi com a Bimby e fiquei rendida. Adoro ovos, adoro doces à base de ovos e adoro fios de ovos. Algo que pensava eu que seria complicadíssimo de fazer, com a Bimby é super fácil. A receita é parte da receita dos Dom Rodrigos, disponível no livro Do Convento para a Bimby. E já agora aproveito para referir, para quem não conhece, que este livro é algo de excepcional. Muito bom mesmo! Para os mais gulosos, assim como eu, é uma delícia, 5 estrelas, um dos melhores livros da Bimby!




Ingredientes:
  • 300g água 
  • 500g açúcar
  • 18 gemas



Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 8 min / 100º / vel 4.
  2. Divida as gemas de ovo por três tigelas (6 gemas em cada uma), retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
  3. De seguida programe 4 min / varoma / inversa / vel 2. Qunado a calda começar a fazer espuma, comece a verter as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). As gemas devem cozer durante 1 minuto.
  4. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, resevando a calda, e deite os fios de ovos sobre um prato previamente passado por água fria. Espalhe bem os fios de ovos, abrindo com um garfo para que eles nao colem.
  5. Com a calda reservada, repita a operação mais duas vezes, com 6 gemas de cada vez.
  6. Depois de terem arrefecido, guarde-os numa caixa no frigorífico, para que fiquem rijos.


Nota: Pode fazer menos ou mais quantidade, variando apenas a quantidade de gemas a utilizar, as quantidades de água e de açúcar devem manter-se. Tenha em atenção que para o passo 2 deve dividir a sua quantidade total de forma a que cada parte tenha no máximo 6 gemas. (exemplos: com um total de 12 gemas deve dividi-las em 2 partes de 6 gemas cada; com um total de 10 gemas deve dividir em 2 partes de 5 gemas cada)


Doce de Ovos (Ovos Moles)

Este doce, doce de ovos ou ovos moles, já o faço há muitos anos e sempre da maneira tradicional. É tão bom e fica muito bem como recheio de um bolo de aniversário, seja ele um simples pão de ló, um bolo de amêndoa, de noz ou então para sobremesas à base de claras, como uma torta de noiva ou um molotoff.




Ingredientes:
  • 12 gemas de ovo
  • 12 colheres de sopa de água
  • 12 colheres de sopa de açúcar


Preparação:
  1. Colocar todos os ingredientes para o recheio num tachinho, levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
  2. Baixar para lume brando assim que comecar a engrossar e continuar a mexer mais um pouco, até que se consiga ver o fundo do tacho ao passar a colher de pau.
  3. Deitar numa taça e deixar arrefecer por completo. Reservar no frigorífico até à hora de servir.
Nota: Pode fazer menos ou mais quantidade, tendo em atenção que para cada gema a utilizar basta adicionar uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de açúcar. (exemplo: a um total de 8 gemas deve adicionar 8 colheres de sopa de água e 8 colheres de sopa de açúcar).


terça-feira, 22 de novembro de 2016

Bolo de Ananás

Se há lanche com os amigos, tem de haver bolinho!
A ideia de fazer o bolo de ananás já andava a rondar a minha cabeça há uns dias mas havia uma quantidade de claras que se tinham de gastar... Nada como fazer experiências. E quando as experiências correm bem ainda melhor :) A receita original do bolo de ananás vem no livro Bimby Massas e Doces, o que alterei foi a quantidade dos ovos.



Ingredientes:

  • 1 lata grande de ananás
  • 200 g açúcar
  • 2 c. sopa sumo de limão
  • 3 c. sopa água
  • Cerejas q.b. (opcional, eu usei 7 cerejas para colocar uma no centro de cada rodela inteira de ananás)
  • 75 g óleo
  • 150 g água morna
  • 250 g açucar
  • 2 ovos + 4 claras de ovo
  • 170 g farinha
  • 1 c. sopa fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar para adicionar à calda do ananás


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque o ananás a escorrer, reservando a calda num recipiente.
  3. Coloque o açúcar e o sumo de limão numa frigideira em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
  4. Quando o açúcar tiver derretido, adicione lentamente a água, mexendo sempre até que fique homogéneo.
  5. Caramelize uma forma redonda e distribua as rodelas do ananás e as cerejas pela forma.
  6. Pese o óleo, a água e reserve.
  7. Coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione o açucar, os ovos, as claras e bata 4 min / 37º / vel 3.
  8. De seguida programe 3 min, vel 3 e vá deitando em fio, através do bocal da tampa, o óleo e água reservados.
  9. Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg / vel 3.
  10. Deite o preparado sobre o ananás na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  11. Desenforme o bolo ainda quente.
  12. Coloque num tachinho a calda de ananás com 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume médio até aquecer e diluir o açúcar. Regue o bolo.
  

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Rolhas de Cortiça para o Presépio

O Natal está quase aí!!! E eu adoro o Natal!
Eu sei que ainda é cedo, ainda não estamos em Dezembro. Acreditem que eu ainda não decorei a casa para a época do Natal, o pinheiro ainda está arrumado e as prendas ainda por fazer. Mas não resisti e tive de experimentar a fazer este pequeno presépio. 
Os filhos adoraram, pela sua simplicidade, pelo facto de ser feito a partir de rolhas e pelas cores. Por vezes são assim coisas tão simples que nos fazem os olhos brilhar :)


Materiais:

  • 3 Rolhas para as personagens e 1/2 rolha para o berço
  • 3 Pedaços de feltro em cores diferentes
  • Cola para o feltro
  • 2 alfinetes para prender melhor a capa de José
  • Fio ráfia ou idêntico para a capa na zona da cabeça de José e no peito de Maria
  • Caneta preta para desenhar os olhos e as bocas

Doce de Tomate

Que saudades que eu tinha do doce de tomate. Pena é não ter tomatinhos caseiros bem gostosos, como eram os da minha avó, para o fazer. Comprei apenas meia dúzia de tomates maduros só para satisfazer o desejo. Desta vez fiz a versão simples, apenas tomate, mas a versão com gengibre também fica muito bom!
Sabe tão bem uma tosta ou uma bolacha de água e sal com este doce e um bocadinho de queijo!



Ingredientes:

  • 500g de tomate
  • 500g açúcar
  • 1 pau de canela



Preparação:

  1. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume médio até ferver, mexendo de vez em quando para não agarrar nem torrar no fundo e nas paredes do tacho.
  2. Quando começar a ferver triture com a varinha mágica, reduza para lume brando e deixe engrossar até obter o ponto estrada (passando com a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo deste).
  3. Assim que estiver no ponto desejado, desligue e distribua por frascos previamente esterilizados. Feche bem o frascos e volte-os ao contrário, para que ganhem vácuo. Assim que tiverem arrefecido pode virá-los para a posição correcta.
  4. Podem conservar-se num local fresco e seco até a sua abertura, depois de aberto o frasco deve ser conservado no frigorífico.