terça-feira, 27 de maio de 2014

Migas de Farinheira e Couve Galega acompanhadas de Batata Doce

Hoje foi dia de 2 em 1. Enquanto fiz a sopa, cozi também a farinheira. E porque as couves eram demais para a sopa, sairam uma migas maravilhosas. O meu almocinho para amanhã no trabalho vai ser este e acho que vou deixar todos invejosos só de sentirem o cheirinho... Só é pena não o comer acabado de fazer, lá vai ter de ser aquecido no microondas. Mas como não poderia deixar escapar este sabor para partilhar convosco, já comi um bocadinho e digo-vos que ficou mesmo bom pois as couvinhas da minha horta deram uma grande ajuda porque são muito tenrinhas.




Ingredientes:

  • 1 batata doce média
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • 100g couve galega cortada em tiras fininhas, tipo caldo verde
  • 1 fatia (50g) de broa de milho (eu usei irish soda bread porque não tinha broa)
  • meia farinheira já cozida




Preparação:

  1. Lave bem a batata doce, dê uns golpes e leve num prato ao microondas cerca de 8 a 10 minutos. Verifique no fim se se encontra cozida no meio, senão coza  por mais alguns minutos (a minha precisou de mais 4 minutos porque era grande).
  2. Entretanto prepare as migas. Pique o alho para uma frigideira, adicione o fio de azeite e leve a alourar 1 minuto em lume médio, mexendo com a colher de pau.
  3. Adicione a couve cortada fininha e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, com uma tampa sobre a frigideira, mexendo de vez em quando (se a couve for tenrinha não precisa de ser cozida com atecedência, caso contrário necessita de a cozer ou pelo menos dar-lhe uma escaladeda).
  4. Retire a pela à farinheira. Junte à couve a broa esfarelada, a farinheira também esfarelada, mexa e deixe cozinhar outros 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Sirva acompanhado da batata doce cozida.

Sopa de Couve Galega aromatizada com Farinheira

No fim de semana andei a tratar da horta. Tinha semeado couve galega e já estavam a ficar com algum tamanho, embora ainda novinhas. O problema é q eram muitas e estavam muito juntas. Como não tinha por onde as distribuir e mesmo assim ainda havia muita couve para continuar a crescer, arranquei algumas para as deitar fora mas aproveitei as folhinhas. Hoje fiz uma bela sopa com elas. E para aproveitar o tempo, a electricidade e adiantar o almoço de amanhã coloquei a cozer dentro da sopa uma farinheira. Deu-lhe uma sabor muito agradável e com a farinheira ainda fiz estas migas também com couve galega da minha horta.


Ingredientes:
  • 4 cenouras grandes
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 5 batatas médias
  • 2 courgettes
  • 1 c. sopa de sal
  • 3 L água a ferver
  • 50g azeite
  • 350g couve galega (apenas as folhas)
  • 1 farinheira (apenas para cozer inteira dentro da sopa)

Preparação:
  1. Coloque a água a ferver.
  2. Descasque, lave e corte ao bocados todos os legumes, excepto a couve, para dentro de uma panela. Adicione o sal, a água acabada de ferver num fervedor e leve a cozer em lume forte até começar a ferver.
  3. Reduza para lume médio e deixe ferver até os legumes estarem cozidos prontos a passar, cerca de 10 a 15 minutos.
  4. Entretanto lave bem as folhas de couve e corte-as em tirinhas finilhas, como para o caldo verde.
  5. Adicione o azeite e triture bem com a varinha mágica até obter um líquido homogéneo.
  6. Parta um palito ao meio e espete cada meio palito em cada uma das pontas da farinheira, para esta não rebentar quando for a cozer. Reserve.
  7. Junte a couve, mexa e insira dentro a farinheira. Deixe cozer cerca de 7 minutos mexendo de vez em quando, com cuidado para não rebentar a farinheira.
  8. Retire a farinheira com a ajuda de um garfo e sirva a sopa bem quentinha.



Se quiser acompanhe a sopa com a farinheira cortada em rodelas e umas fatias de pão. Eu utilizei-a para este petisco para o almoço de amanhã. Bom apetite!

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Quiche de Bacon e Alho Francês com Crème Fraiche

Sem vontade para cozinhar e a pensar no que seria amanhã o almoço: "Se não o faço para levar para o trabalho, vou ter de ir gastar dinheiro para ir comer a qualque sítio. E depois acabo por comer uma sandes ou uma quiche. Espera lá, para comer quiche então mais vale que seja caseira!". E assim foi, lá fiz num instante a quiche e ainda com as sobras da massa uns palmiers com açúcar e canela.
Esta quiche foi com crème fraiche e fica muito bem, um pouco mais leve, mais fofa e mais saudável que as natas. Deliciosa, a repetir de certeza!



Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 alho francês
  • 1 fio de azeite
  • 100g bacon às tiras ou aos cubos
  • 1 base de massa folhada (375g)
  • 200g crème fraiche e/ou natas (eu usei 150g de crème fraiche e 50g de natas)
  • azeitonas às rodelas q.b.
  • 100g queijo ralado (eu usei mistura de queijos para pizza)


Preparação:

  1. Coza 1 ovo em água a ferver cerca de 5 minutos. Passe por água fria e deixe arrefecer.
  2. Coloque no tacho o alho francês cortado às rodelas, um fio de azeite e leve a lume forte.
  3. Dê uma mexidela e adicione o bacon. Deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos, mexendo com frequência para não queimar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
  4. Pré-aqueça o forno a 180º.
  5. Forre uma forma de tarte com a massa folhada, mantendo por baixo da massa a folha de papel vegetal na qual vem enrolada (para não agarrar à forma). Pique o fundo da massa e as laterais com um garfo.
  6. Bata numa taça os outros 2 ovos com o crème fraiche e/ou natas.
  7. Distribua o preparado de bacon e alho francês pela forma.
  8. Corte o ovo em 8 pedacinhos e distribua também pela forma.
  9. Deite por cima a mistura de ovo e crème fraiche/natas.
  10. Espalhe algumas rodelas de azeitonas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

domingo, 25 de maio de 2014

Abacate com Atum e Maçã

O sol já começa a aparcer de vez em quando e a temperatura está um pouco melhor. Sim, digo um pouco melhor porque eu sou mesmo muito friorenta portanto o "estar um dia agradável" para mim é relativo, agradável só a partir dos 20º e bom só mesmo a partir dos 27º. Mas dá para ver que a temperatura anda um bocadinho melhor porque já se encontram frutas deliciosas à venda, como por exemplo os pêssegos :) Este fim de semana vim carregada de várias frutas entre elas pêra abacate (ou abacate). Hoje trago uma opção saudável para uma entrada ou refeição leve, fresca e deliciosa.



Ingredientes:
  • 150g atum (2 latas)
  • 1 maçã
  • salsa fresca q.b.
  • 120g crème fraiche (ou iogurte grego natural)
  • 2 abacates

Preparação:

(Eu preferi preparar os 2 abacates ligeiramente diferentes, um em que utlizo o próprio abacate para o recheio de atum, o outro serve apenas de taça onde se coloca o recheio de atum e depois vai-se comendo a retirar com a colher pedaços do abacate.)
  1. Coloque numa taça o atum, a salsa picada e o crème fraiche. Misture muito bem.
  2. Adicone a maçã picada (cortada em bocadinho pequeninos), misture e reserve metade do preparado noutra taça.
  3. Corte um abacate ao meio, retire o caroço e sem desfazer a casca (pois será utilizada como taça), retire o conteúdo comestível do abacate com a ajuda de uma colher de sobremesa.
  4. Num pratinho, esmague o abacate com um garfo e adicione a uma das metades do preparado de atum. Mexa bem e recheie as cascas do mesmo abacate.
  5. Corte o outro abacate ao meio e recheie-o com a outra metade do preparado de atum reservada.

sábado, 24 de maio de 2014

Chá de Anis e Citrinos

Um chá diferente, apenas com casca de laranja, de limão e anis. Gosto muito do cheirinho do anis e tenho-o ali a pensar em fazer um bolinho. Mas enquanto o bolo não sai, um chá bem quentinho também sabe bem. E como hoje foi dia de ir almoçar fora, fiquei com a barriga tão cheia que o chá veio mesmo a calhar! O copo utilizado, esse foi a prenda maravilhosa do meu filho no dia na mãe, tal como se pode perceber pela mensagem gravada nele.



Ingredientes:
  • 1 L água
  • 4 estrelas de anis
  • casca de meia laranja
  • casca de meio limão


Preparação:
  1. Coloque a água a ferver.
  2. Quando estiver a ferver adicione os restantes ingredientes e deixe ferver 2 ou 3 minutos.
  3. Desligue e sirva de imediato, com açúcar, mel ou mesmo ao natural.

Se a sua barriga não estiver tão cheia como a minha, acompanhe com umas bolachinhas :)


sexta-feira, 23 de maio de 2014

Doce de Abóbora com Nozes

Um doce que habitualmente se faz no outono, época alta das abóboras. E aquelas bem laranjas são as ideais porque dão uma cor maravilhosa ao doce, que até poderá ser utilizado para enfeitar doces para o Halloween. Lembrei-me que ainda tinha ali um frasco dele e fui abrir para comer a acompanhar com queijinho fresco, mas com requeijão é que é uma delícia. Ao abrir fez-se luz, "Espera lá, eu ainda não publiquei este docinho no meu blog!". E cá está ele! Toca de arranjar um bom requeijão e sirvam-se à vontade ;)



Ingredientes:

  • 1 kg abóbora já descascada e sem sementes
  • 600g açúcar amarelo
  • sumo de 1 laranja
  • 1 pau de canela
  • 200g miolo de noz


Preparação:

  1. Coloque a abóbora aos bocados, o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela num tacho e leve ao lume médio.
  2. Deixe ferver, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
  3. Quando a abóbora já estiver amolecida, retire o pau de canela e dê uma trituradela com a varinha mágica (a abóbora coze muito bem por isso a varinha mágica serve apenas para desfazer algum fio da abóbora que ainda não se tenha desfeito bem).
  4. Mantenha em lume brando para continuar a ferver, mexendo frequentemente para não agarrar, até atinjir o ponto desejado. Deslique, adicione as nozes partidas aos bocadinhos e envolva com a colher de pau.
  5. Quando estiver pronto distribua por frascos esterilizados, feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Frango Assado com Aroma de Laranja, Maçã e Especiarias

O que sabia mesmo bem era um franguinho do campo! Não arranjei o frango do campo mas arranjei um temepro bem saboroso. É algo que leva o seu tempo a fazer, principalmente quando de trata de um frango grande, mas a espera é recompensada com um franguinho feito em casa, quentinho acabado de sair do forno. O tempero que comprei no Lidl contém maçã, laranja, gengibre, manjerona, canela, coentros e cravo da índia. Acrescentei alho, louro, uma estrela de anis e sal.




Ingredientes:
  • 1 frango grande
  • 7 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 c. sopa de Apple & Orange Aromatic Seasoning (comprei no Lidl, Irlanda)
  • 1 estrela de anis
  • sal q.b. (eu acrescentei muito pouco, cerca de 1 c. café)
  • 150 ml vinho branco

Preparação:
  1. Pré-aqueçao forno a 200º.
  2. Abra o frango ao meio e lave-o bem. Coloque-o num pirex grande para ir ao forno.
  3. Dê uns golpes em todo o frango para este obter mais facilmente os aromas a utilizar no tempero, principalmente nas zonais mais grossas como nas coxas e nos peitos.
  4. Pique os alhos e espalhe pelo frango. Corte as folhas de louro em 4 partes e aplique nos golpes do frango. Polvilhe o frango dos dois lados com a mistura aromática de maçã e laranja  (Apple & Orange Aromatic Seasoning).
  5. Parta a estrela de anis e distribua pelo frango. Adicione ainda ao tempo algum sal, se necessário e regue com o vinho branco.
  6. Leve ao forno cerca de 1h30m, virando-o por dua vezes. Eu costumo colocá-lo no forno com a parte de fora virada para cima, passada meia hora viro-o para ficar com o interior (que não se vê a pele) virado para cima, e viro-o mais uma vez ao fim de mais meia hora para o voltar a colocar com a pele virada para cima, de modo a ficar tostadinha.
Sirva com batatas fritas, arroz, salada, pão... e Bom Apetite!

terça-feira, 20 de maio de 2014

Areias

Bolachinhas para acompanhar um chá, um café ou leite. Bolachinhas para partilhar ou devorar a ver um filme. Estas bolachinhas são muito simples mas deliciosas! Só é pena as calorias, caso contrário estaria sempre a comer areias... e acho não me enjoava delas :)



Ingredientes:

  • 300g farinha
  • 100g açúcar
  • 200g manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • açúcar para envolver

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque todos os ingredintes no copo da Bimby e programe 30 seg / vel 6.
  3. Faça pequenas bolas e leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15 minutos.
  4. Retire do forno e envolva em açúcar.

Hmmm... bolachinhas de manteiga, que boas que são! São servidos?

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Doce de Amora Silvestre

Acho que já vos falei aqui da minha adoração por amoras. Lembram-me os verões passados na terra do meu pai... Era com cada uma, grande e madurinha! E tudo fruto da natureza, silvestres bem saborosas! A minha avó só me dizia para não as comer quentes do sol, para as deixar arrefecer, senão dava-me a volta à barriga e ia passar muito tempo na casa de banho :) E mesmo assim, quando não vou lá no verão, mesmo vivendo na cidade, é certo que tenho de procurar uns campos com silvas para apanhar algumas amoras. E o destino delas já se sabe, salada de frutos vermelhos, gelados e doce. Aqui fica o doce, delicioso e bem docinho.



Ingredientes:

  • 1000g amoras silvestres bem lavadas
  • 700g açúcar amarelo
  • 1 saqueta de pectina (opcional)


Preparação:

  1. Coloque as amoras e o açúcar num tacho e leve a lume médio.
  2. Deixe ferver, mexendo frequentemente com a colher de pau para não começar a caramelizar e a agarrar ao fundo do tacho.
  3. (Opcional: Se desejar que o ponto do doce seja atingido mais rapidamente junte uma saqueta de pectina quando estiver quase no ponto de estrada e mexa bem para se dissolver sem fazer grumos. A pectina funciona como gelificante natural e encontra-se facilmente em casas como o Celeiro ou nos hipermercados na secção de saúde/produtos naturais. Depois de adicionar a pectina deixe ferver mais cinco minutos, mexendo sempre para não agarrar.)
  4. Quando estiver em ponto estrada deslique e distribua por frascos esterilizados. Feche-os e reserve-os virados ao contrário para criar vácuo.

domingo, 18 de maio de 2014

Battenberg Cake com Framboesa

Hoje é o 60º aniversário da minha Mãe motivo muito forte para haver bolinho e cantar os parabéns. Também hoje se comemora o World Baking Day, por isso há que fazer um bolo. Mais ainda, hoje esteve de chuva e não deu para ir passear, ora aí está mais uma razão para arranjar entretenimento a fazer um bolinho :) Poderia arranjar mais motivos, acho que até ficaria aqui a noite toda a enumerar razões que me levariam a fazer um bolo.
Este bolo já andava na minha mira há alguns dias. Já comi bolos de Battenberg e adoro, mas simplesmente porque adoro massapão. E tudo o que leva massapão é bom! Como tinha uma base de massapão para utilizar estava já decicio que seria um bolo destes. Fiz uma pesquisa e facilmente me decidi pela receita da fabulosa Patrícia no seu blog Côco & Baunilha. Ela tem umas mãos de fada! Só não usei o extracto de amêndoa porque a minha filha não é apreciadora do sabor forte a amêndoa e acrescentei um pouco mais de framboesa. Podia ficar mais perfeitinho, pois a massa rosa/vermelho cresceu menos fazendo com que os quadrados não ficassem alinhadinhos, do mesmo tamanho. Mas na cozinha é mesmo assim, os resultados não são sempre os mesmos e com a experiência é que nos vamos aperfeiçoando.



Ingredientes para o Bolo:
  • 140g de farinha c/ fermento
  • 1/2 c. (sobremesa) de fermento em pó
  • 175g de açúcar
  • 60g de amêndoa moída
  • 1 c. café de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 150g de manteiga à temperatura ambiente
  • 100g framboesas
  • Corante vermelho q.b. (entre 1 ou 2 c. sobremesa, consoante a cor desejada)
  • vaqueiro líquida q.b. para untar a folha de papel vegetal que funcionará como divisão da forma

Ingredientes para a decoração:
  • 100g doce de morango
  • 400g massapão (eu usei uma base Dr. Oetker sem ser necessário estender a massa)
  • framboesas e bolinhas de chocolate branco

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo da Bimby a farinha, o fermento, o açúcar, a amendoa moída e pulverize 15 seg/ vel 9.
  3. Junte a essência de baunilha, os ovos, a manteiga e misture 30 seg / vel 3,5. Retire e reserve metade da massa.
  4. Lave muito bem as framboesas, esmague-as numa tijela e juntar à metade da massa que ficou dentro do copo da Bimby.
  5. Adicione o corante até obter a cor desejada e misturar 30 seg / vel 3,5.
  6. Coloque a massa branca numa das laterais da forma e a rosa na outra, separadas com uma folha de papel vegeatl previmante untada com manteiga. Levar ao forno cerca de 30 minutos (verifique se está cozido com um palito, terá de sair limpo). Deixer arrefecer por completo antes de desenformar.
  7. Desenforme e corte cada uma das massas de bolo ao meio. Apare de forma a obter 2 barras de cada cor mais ou menos do mesmo tamanho.
  8. Estenda o massapão num retângulo e comece a montar por cima do massapão o bolo em xadrez, intercalando cada uma das cores.
  9. Una as barras de bolo com o doce de morango e barre também as laterais do bolo de forma a colar o massapão.
  10. Enrole o bolo no massapão e vire o lado nde as pontas se unem para baixo.
  11. Corte as pontas e decore a gosto. (Use as costas de uma faca para fazer os vincos na diagonal no topo do bolo, coloque as bolinhas de chocolate nos cruzamentos e no centro distribua as framboesa)

Eu gostei do bolo de framboesa mais húmido e com bom sabor a framboesa mas se preferir retire da quantidade de framboesa para obter um bolo mais fofinho.

sábado, 17 de maio de 2014

Feliz Aniversário Mãe

Faz amanhã 3 anos que o bolinho de aniversário da minha mãe foi assim. Foi a primeira vez que fiz massapão, tinha a Bimby há 6 meses e ainda não havia blog. O bolinho ficou delicioso, mas com massapão também não é difícil :) E eu acho que embora simples, ficou lindo! A Mãe merece, merece o miminho do bolo e muito mais. Só é pena não poder estar com ela amanhã a comemorar o aniversário porque estou longe, mas o bolinho esse vai existir na mesma. Vou fazê-lo com o mesmo carinho como se fosse para lhe cantar os parabéns e vou oferecê-lo aos gulosos cá de casa para comemorar o World Baking Day. Por isso voltem amanhã para verem as novidades ;)



Ingredientes para o Bolo de Chocolate:
  • 80g manteiga à temperatura ambiente
  • 250g açúcar
  • 4 ovos
  • 100g leite
  • 200g farinha
  • 1 c. chá de fermento em pó para bolos
  • 2 c. sopa de chocolate em pó
  • doce de morango q.b. para rechear (de preferência caseiro, como este)


Ingredientes para o Massapão:
  • 250g açúcar
  • 250g amêndoa pelada
  • 1 clara de ovo
  • corante alimentar vermelho q.b.

Preparação do Bolo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Deite no copo da Bimby a manteiga, o açúcar, os ovos, o leite e programe 1 min / vel 6.
  3. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg / vel 3.
  4. Adicione o chocolate em pó e envolva mais 15 seg / vel 3.
  5. Deite numa forma de silicone com o formato de coração e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
  6. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação do Massapão:
  1. Pulverize o açúcar 20 seg / vel 9.
  2. Junte as amêndoas e triture-as 1 min / vel 7.
  3. Incorpore a clara de ovo e programe 35 seg / vel 6.
  4. Divida o massapão em 2 partes, e uma delas volte a dividir em 2 partes.
  5. Adicione um pouco de corante alimentar vermelho à parte de massapão maior e amasse o massapão até ficar homogéneo, para obter a cor rosa clarinho. A uma das partes pequenas adicione também corante alimentar vermelho até obter um rosa mais forte. A outra parte pequena de massapão mantenha com a cor natural.

Finalização do Bolo:
  1. Corte o bolo ao meio na horizontal.
  2. Distribua o doce de morango sobre a primeira metade e coloque por cima a outra metade de bolo.
  3. Estenda com a ajuda de um rolo a parte maior de massapão (rosa claro) e cubra o bolo com cuidado, para não formar bolhas (com a massa já esticada sobre o rolo, comece por uma extremidade do bolo e vá largando a massa levemente até chegar à outra). Corte o massapão excedente.
  4. Estenda as outras partes de massapão (rosa forte e cor natural) com o rolo, corte com cortadores de bolachas em forma de coração, uns maiores e outros mais pequenos, e decore o bolo.