terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Scones com Cranberries

Nada melhor que um bolinho ou pão quentinho acabado de fazer para um domingo à tarde em família. Neste caso foram scones. Na Irlanda, em qualquer café se encontra scones e muffins. Mas uns scones caseiros, acabadinhos de sair do forno e a fazerem crash, isso sim é maravilhoso!


Ingredientes:
  • 250 g farinha
  • 30 g manteiga
  • 50 g açúcar
  • 100 g leite
  • 1 ovo
  • 2 c. chá de fermento em pó para bolos
  • 1 pitada de sal
  • 80 g cranberries secos


Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto os cranberries, e programe 15 seg / vel 6.
  3. Adicione os cranberries e programe 4 seg / vel 5 / inversa.
  4. Cubra um tabuleiro com papel para cozer no forno. Deite colheradas de massa e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Simples, com manteiga... E porque não com doce de morango e cranberries?!


Esparregado

O que fazer para o jantar? O frango que tinha sobrado do dia anterior era pouco e a sopa ainda estava a fazer. Então aproveitei os recursos e na panela da sopa coloquei uma farinheira a cozer. Enquanto isso, a Bimby preparou um belo de um esparregado... Mnham mnham!


Ingredientes:

  • 400 g espinafres frescos
  • 500 g água
  • sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 30 g azeite
  • 50 g farinha
  • 200 g leite


Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby os espinafres, a água, o sal e programe 8 min / 100º / vel 1. Escorra-os bem e reserve.
  2. Coloque no copo os alhos, o azeite e pique 4 seg / vel 5.
  3. De seguida programe 5 min / varoma / vel 2.
  4. Adicione os espinafres e programe 5 min / 100º / vel 2.
  5. Adicione a farinha, o leite e programe 20 seg / vel 7.
  6. Programe mais 7 min / 100º / vel 2.
  7. Bata alguns segundos na vel 5 para homogeneizar o esparregado até à consistência desejada.

Crepes

E no dia das panquecas ainda houve crepes com gelado de baunilha e molho de chocolate.
Somos gulosos e que gulosos!!! Mas soube tão bem que o marido disse que não se importava de repetir a dose todos os dias, ou pelo menos todas as terças feiras :)
Deixo apenas a receita dos crepes à qual acrescentei apenas um pouco de açúcar, uma vez que foram usados como crepes doces. Mas podem-se preparar crepes salgados, basta apenas não incluir o açúcar.


Ingredientes:

  • 250 g farinha
  • 500 g leite
  • 2 ovos
  • 1. c. sopa óleo
  • 1 pitada de sal
  • (opcional para crepes doces: 1 c. sopa açúcar)


Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15 seg / vel 6.
  2. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo, muito pouco, o súficiente só para a massa não agarrar (deite apenas uma gota ou duas e espalhe com um pincel de silicone ou com as ponts dos dedos).
  3. Frite os crepes um a um, deitando uma colherada de massa e virando-os com a juda de uma espátula, assim que pareçam estar cozidos. Deite pequenas quantidades para que fiquem bem fininhos.
  4. Decore-os a gosto. No meu caso foi com gelado de baunilha e molho de chocolate.


Sobraram ainda dois ou três, simples e maravilhosos apenas com açúcar e canela :)


Frango Bêbado na Caçarola

Já não me lembrava do sabor deste frango, que tantas vezes comi feito pela minha mãe. Cá em casa come-se muito frango e por isso há que variar. Então toca de pedir a receita à mãe e cá está ele, delicioso!!!


Ingredientes:
  • azeite q.b.
  • 1 frango partido aos bocados (eu usei apenas pernas)
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 copo pequeno de vinho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • sal q.b
  • 1 molhinho de salsa

Preparação:
  1. Coloque o frango numa panela. Deite o azeite e leve a alourar um bocadinho, virando de vez em quando.
  2. Desligue o fogão, retire o azeite para uma frigideira e reserve.
  3. Retire uma colher de sopa da aguardente e regue o frango com a restante. Pegue fogo à aguardente na colher de sopa e deite no frango. Vá virando o frango para que a aguardente continue a queimar, de modo a flambear todo o frango e tomar gosto da aguadente.
  4. Quando a aguardente se apagar adicione o vinho branco e leve de novo ao lume.
  5. Pique a cebola e o alho e adicione à frigideira com o azeite reservado. Leve ao lume a refogar até murchar.
  6. Adicione o refogado ao frango e mexa.
  7. Triture o tomate, adicione-o ao frango e tempere com o sal.
  8. Deixe cozinhar em lume médio mais cerca de 10 minutos.
  9. Já com o fogão desligado, adicione a salsa picada e envolva.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Panquecas

Em dia de panquecas comem-se panquecas :)
Pancake Tuesday é a terça feira que precede a quarta feira de cinzas, e como o próprio nome indica é dia de se comer panquecas. Na Irlanda não há carnaval mas há panquecas!
O marido assim que soube fez questão de que houvessem panquecas em nossa casa e por isso foi ele que procurou a receita. Retirada do Mundo de Receitas Bimby, testada e aprovadíssima. Fofas, deliciosas e simples de fazer... Excelentes!!!


Ingredientes:
  • 220 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó royal
  • 60 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/4 de litro de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo

Preparação:
  1. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg / vel 5
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colherada de massa. Assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem.

As nossas, simples ou com mel, desapareceram num instante.
Mas fica a sugestão de as acompanhar com doce, fruta, chocolate, chantily,...

Pizzas Havaiana e Portuguesa

E sai um pizza, ou melhor duas!!!
Uma para o jantar, outra para levar para o almoço no trabalho :)
Quanto aos nomes, não sei se serão os adequados mas foram os que me pareceram melhor :D
Peguei na receita da massa a partir do livro base da Bimby, alterei qualquer coisa para ficarem um bocadinho maiores e voilá, as pizzas prontinhas a comer. E que cheirinho ficou cá em casa!


Ingredientes para a Massa:
  • 250 g água
  • 55 g azeite
  • 1 c. chá de sal
  • 500 g farinha
  • 1 saqueta de 7 g fermento de padeiro em pó
Molho de Tomate para as Pizzas:
  • 2 tomates pequenos / médios
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
Ingredientes para o recheio da Pizza Havaiana:
  • 1 queijo mozzarella fresco
  • fiambre q.b.
  • bacon em cubos q.b
  • 2 rodelas de ananás cortadas aos bocados
  • azeitonas q.b



Ingredientes para o recheio da Pizza Portuguesa:
  • 150 g queijo mozzarella ralado (ou flamengo se preferir)
  • chouriço às rodelas q.b.
  • bacon em cubos q.b.
  • 2 rodelas de ananás aos bocados
  • azeitonas q.b.
  • 1 ovo

Preparação da Massa:
  1. Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e programe 1 min / 37º / vel 2.
  2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min / vel espiga.
  3. Retire e deixa a massa levedar num local morno até dobrar de volume (pelo menos 1 hora).
Preparação do Molho de Tomate:
  1. Coloque no copo o tomate partido aos bocados, o alho, o azeite e triture primeiro 5 seg / vel 5 e depois 5 seg / vel 7.
  2. Refogue um pouco 4 min / varoma / vel 1.
Preparação das Pizzas:
  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Divida a massa levedada em duas partes iguais.
  3. Estique cada uma dela com as mãos (se preferir, pode usar um rolo da massa) e coloque sobre um tabuleiro de pizza para ir ao forno.
  4. Distribua o molho de tomate por cada uma das pizzas.
  5. Coloque o queijo. No caso do queijo mozzarela fresco, tem de o cortar em fatias e distribuir pela pizza. No caso do queijo ralado só tem de o distribuir uniformemente (pode ralar o queijo previamente da Bimby, coloque-o no copo em pedaços, dê uns golpes de turbo e 10 seg / vel 9).
  6. Distribua pelas pizzas os ingredientes. Na pizza Portuguesa coloque o ovo cru no centro da pizza.
  7. Leve as pizzas ao forno cerca de 20 minutos.


Pão Saloio

Fui buscar a filha à escola porque estava mal da barriga e já tinha vomitado. Em casa não tinha bolachinhas de água e sal nem pão branco para uma torradinha a acompanhar o chá de cidreira que lhe ia fazer. Mas a pobre da criança estava tão mal que foi-se meter na cama e dormiu a tarde toda. Deu-me tempo para fazer uma pãozinho, e como tinha de ser branco toca de procurar no livro base da Bimby uma receita. E esta foi a escolhida. Com algumas alterações o pão ficou perfeito! Não foi para a filhota, que preferiu ficar-se apenas com o chá, mas consolou o resto das barriguinhas cá em casa!


Ingredientes:
  • 400 g água
  • 50 g leite
  • 2 c. chá de sal
  • 670 g farinha
  • 1 saqueta de fermento seco


Preparação:
  1. Coloque no copo da Bimby a água, o leite, o sal e programe 2 min / 37º / vel 2.
  2. Junte metade da farinha, o fermento e programe 10 seg / vel 6.
  3. Adicione a restante farinha e programe 2 min / vel espiga
  4. Deixe levedar em local morno até dobrar de volume. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos. Coloque um recipiente com água no forno para dar humidade ao pão, tornando-o mais fofinho.