quinta-feira, 22 de junho de 2017

Sopa de Grão e Espinafres

E perguntam vocês: "Sopa com este tempo? Porque não uma salada ou um belo de um smoothie?". Até me parecem boas sugestões mas a sopa também sabe bem.
Não a como bem quente, quase a queimar a língua, tal como no inverno, mas ainda assim a sopa sabe-me bem é quentinha, mesmo nos dias de calor. Como tinha acababado de a fazer, só tive de a arrefecer um pouco, mais por causa dos filhos... E assim aproveitámos para brincar um bocadinho com as mini-panelas e fizémos de conta que tinham sido as crinças a fazer a sopa :) Afinal cozinhar pode ser divertido! Inclusivé cozinhar sopa ;)



Ingredientes:
  • 130g grão de bico seco
  • 4 a 5L água
  • 6 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 courgettes
  • 2 alhos franceses
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 150g espinafres frescos

Preparação:
  1. Deite o grão no copo da Bimby e polvilhe 25 seg / vel 10. Reserve.
  2. Coloque numa panela a água e leve a lume forte até ferver (eu coloquei 4L e depois de triturado - passo 5 - adicionei mais um litro jde água fervido para que não ficasse muito grossa).
  3. Entretanto prepare os legumes para a sopa. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Lave as courgettes e corte as extremidades. Corte a zona da raíz de cada alho francês, retire alguma zona menos fresca de cada folha e lave-os bem. Corte estes legumes aos bocados e deite na panela assim que a água estiver a ferver.
  4. Junte o grão polvilhado reservado, tempere com sal a gosto e deixe ferver cerca de 20 a 30 minutos, até que os legumes estejam cozidos.
  5. Deite na panela um fio de azeite a gosto e triture tudo com a varinha mágica.
  6. Adicione as folhas de espinafres cortadas aos bocados, envolva e deixe cozer cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de imediato.


quarta-feira, 14 de junho de 2017

Rolo de Carne Picada com Queijo e Espinafres

Já há um tempo que não fazia um rolo de carne. Desta vez lembrei-me de o rechear com espinafres. Resultou muito bem e dá uma cor muito bonita a cada fatia do rolo. Os filhos não se queixaram do verde, o marido também não, aliás adorou e eu também :) A repetir de certeza absoluta!



Ingredientes:
  • 750g carne picada vaca
  • 1 ovo grande (eu usei 1 ovo médio + 1 clara)
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de sopa alho em pó
  • 5 pés de salsa
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 200g espinafres
  • 200g queijo mozzarella ralado
  • 250g bacon em fatias


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque numa taça a carne picada, o ovo, o vinagre, o vinho branco, o alho em pó, a salsa bem picadinha, o sal e o pão ralado. Misture muito bem.
  3. Numa frigideira deite um fio de azeite e os dentes de alho bem picadinhos e leve ao lume.
  4. Junte logo de seguida os espinafres picados grosseiramente com uma faca. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de pau e depois retire do lume.
  5. Forme um rectângulo espalmado da mistura de carne picada.
  6. Por cima distribua o queijo e sobre este os espinafres.
  7. Forre uma forma rectangular, tipo bolo ingles, com as fatias de bacon a sairem para fora para depois cobrirem o topo do rolo.
  8. Enrole a carne com o queijo e espinafres e coloque dentro da forma já forrada com o bacon.
  9. Vire as fatias de bacon sobre o rolo de carne, a cruzarem-se no meio, e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Ao fim de 30 minutos cubra com papel de alumínio, para que o bacon não fique queimado.



segunda-feira, 12 de junho de 2017

Barras Energéticas com Aveia, Tâmaras, Côco, Sementes e Passas

Antes de mais, um agradecimento enorme à Bianca, mana da Erika, que me deu a provar umas barrinhas parecidas com estas e me disse mais ou menos quais os ingredientes. Depois foi só dar um jeitinho ao meu gosto e pensar a melhor forma de as concretizar. Ora aqui estão elas, crocantes, deliciosas e saudáveis. O único açúcar presente é o açúcar natural dos frutos utilizados. A farinha de aveia é uma farinha bem mais saudável. E depois são só sementes...
Tantas e boas razões para fazer estas barras para levar para o trabalho ou mandar para o filhos, para comer a meio da manhã ou a meio da tarde! Fazendo as contas são cerca de 200 Kcal em cada barrinha, zero açúcar adicionado e ficamos com 15 barrinhas que dão para duas pessoas durante uma semana. Já tenho umas ideias para fazer mais, variando alguns dos ingredientes. Aguardem que eu depois conto tudo :)



Ingredientes:
  • 100g flocos de aveia (ou farinha de aveia)
  • 50g óleo de côco
  • 200g tâmaras
  • 1 ovo
  • 200g mistura de sementes de sésamo, sementes de abóbora, sementes de girassol e linhaça
  • 50g côco seco ralado
  • 50g passas ou sultanas

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque no copo da Bimby os flocos de aveia e polvilhe 15 seg / vel 9 para obter a farinha de aveia. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo da bimby o óleo de côco e aqueça 1 min / 50º / vel 2.
  4. Adicione as tâmaras sem caroço, o ovo e programe 20 seg / vel 5.
  5. Junte a mistura de sementes, a farinha de aveia, o côco e as passas e programe 1 min / inversa / vel 3.
  6. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
  7. Forme com as mãos 15 barrinhas de massa em forma de croquete e distribua pelo tabuleiro. Leve ao forno durante 10 ou 12 minutos.



terça-feira, 6 de junho de 2017

Queijo de Kefir

E perguntam vocês: O que é o Kefir? O Kefir é uma colónia de microrganismos simbióticos, os chamados gãos de Kefir, imersa numa matriz composta de polissacarídeos e proteínas, o leite de origem animal (o mais comum é o de vaca, cabra ou ovelha). A partir da fermentação gerada pelos grãos de Kefir é obtido o leite "Kefirado", com sabor idêntico ao iogurte natural, um produto probiótico que ajuda na limpeza da membrana intestinal e que contém aminoácidos e diversas vitaminas. Os grãos de Kefir multiplicam-se conforme vão sendo cultivados no leite e mudados com uma frequência de pelo menos 24 horas, fazendo aumentar o seu volume e por isso serem doados passando a experiência, conhecimento e benefícios a outros indivíduos.
Eu já tinha experimentado o Kefir há uns anos atrás e este ano lembrei-me de voltar a ter assim um "bichinho" para ver como me dava com ele, uma vez que eu até aprecio e consumo muito iogurte natural. Foi uma amiga, a Ana, que fez o favor de me doar um bocadinho e relembrou-me como tratar dele. Mas como ele cresce bastante, lembrei-me de pesquisar e pôr em prática a elaboração de um queijinho. Gostei, gostei mesmo! Vou repetir em breve. A consistência fica tipo queijo Philadelphia, o sabor faz-me lembrar o queijo de cabra. Depois é só temperá-lo na hora de o consumir, com sal, ervas ao gosto de cada um.




Ingredientes:

  • 500ml leite de vaca
  • grãos de Kefir para a fermentação do leite
  • sal q.b.
  • orégãos q.b.

Preparação:
  1. Através dos grãos de Kefir que lhe foram doados e depois de algumas recolhas do leite kefirado durante alguns dias (para que este estabilize na sua casa e com o seu leite escolhido), deixe o último leite adicionado aos grãos por 48 horas.
  2. Coe os grãos de Kefit como habitualmente, reservando o leite kefirado e depois coloque-o em cestinhos de requeijão ou formas próprias para queijo, protegidos por um pano fino bem limpo para amparar o leite e coar o soro, e ainda dentro de recipientes onde o soro se riá acumulando.
  3. Ao fim de 24 horas escorra o soro.
  4. Deixe o(s) queijo(s) assim a escorrer e secar até perfazer 5 dias, escorrendo o soro todos os dias.
  5. Ao fim dos 5 dias está pronto a consumir, reserve no frigorífico a partir daí.
  6. Tempere com sal e orégaos na hora de servir.
Nota: Pode obter mais informacoes aqui sobre o que é o Kefir e como tratar.


sexta-feira, 2 de junho de 2017

Tortilha com Chouriço

Sobras de batatas fritas? Há solução, uma tortilha bem simples, fácil e deliciosa. Na verdade foi feita à noite para levar para o almoço do dia seguinte. Mas os filhos não resistiram ao cheirinho que estava na cozinha. Tanto insistiram que lá tive de a abrir e houve tortilha para todos, depois de uma bela tigela de sopa. E que boa que ela estava!



Ingredientes:
  • 100g cebola
  • azeite q.b
  • 250g sobras de batata frita ou cozida (eu usei de batata frita)
  • 6 ovos
  • 80 g queijo mozzarela ralado
  • 100g chouriço

Preparação:
  1. Pique a cebola para uma frigideira e adicione um fio de azeite. Leve a lume forte a alourar, mexendo com a colher de pau para não deixar queimar.
  2. Assim que a cebola estiver murcha junte as batatas, envolva e deixe-as alourar um bocadinho, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
  3. Bata 2 ovos à parte e cubra o fundo da frigideira em lume brando.
  4. Distribua por cima a mistura das batatas com a cebola.
  5. Espalhe por cima das batatas o queijo ralado e por cima deste o chouriço cortado às rodelas.
  6. Bata os restantes 4 ovos e deite sobre os restantes ingredientes já na frigideira.
  7. Tape a frigideira e deixe cozinhar assim em lume brando durante 5 minutos.
  8. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e de uma espátula e deixe cozinhar com a frigideira tapada por mais 5 minutos.



segunda-feira, 29 de maio de 2017

Musse de Iogurte e Morango em Taca de Pensal Cacau

Uma musse bem leve numa base crocante e deliciosa!
Cá em casa há um super fã de Pensal Cacau. Bem, na verdade ele é fã de todas as papas, se pudesse o jantar dele seria papa todos os dias, seja Nestum, Cerelac, ou Pensal Cacau. Mas eu achei que a Pensal Cacau poderia ter outro uso sem ser em papa e por isso sairam estas belas tacinhas :) Ficaram mesmo boas, já sei o que irei fazer a seguir com a Pensal, bolachinhas!!!



Ingredientes:
  • 100g farinha Pensal Cacau
  • 50g farinha de trigo com fermento
  • 1 ovo
  • 110g margarina
  • 70g açúcar amarelo
  • 300g iogurte natural
  • 300g morangos frescos

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Unte o exterior de 6 forminhas para queques com a restante margarina e disponha-as num tabuleiro voltadas com a abertura para baixo.
  3. Misture bem a farinha Pensal com a farinha de trigo, o ovo, 100g de margarina e 50g de açúcar amarelo.
  4. Divida a massa em 6 bolinhas e molde-as de forma a cobrir o exterior de cada forminha.
  5. Leve as forminhas ao forno, viradas com a abertura para baixo, a cozer durante 20 minutos. Retire as tacinhas das formas e deixe arrefecer sobre uma rede.
  6. Coloque os morangos lavados numa taça, as restantes 20g de açúcar e triture com uma varinha mágica.
  7. Reserve um pouco da polpa de morango para a decoração. Numa taça mexa bem o iogurte natural e envolva com a restante polpa de morango .
  8. Distribua a musse de iogurte e morango pelas tacinhas de Pensal Cacau e decore o topo das tacinhas com a polpa de morango reservada.