sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Bolinhas de Batata Doce

Mais uns pãezinhos deliciosos! Os filhos ficaram surpresos depois de os comer e eu dizer-lhes que tinham batata doce, uma vez que não são grandes fãs da batata doce.
Muito rápidos de fazer e uma textura espetacular. A ideia não foi minha, vi algures alguem a recomendar os pãezinhos da Mamã Paleo, fui dar uma espreitadela e resolvi adaptá-los ao meu gosto e quantidades desejadas. Ficam muito fofinhos. E o sabor... ai que delícia, vou ter de repetir a receita vezes sem conta ;) O que vale é que deu para 20 bolinhas, senão mal saíam do forno e já tinham desaparecido.


Ingredientes:

  • 450g batata doce descascada
  • 3 ovos
  • 30g azeite
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 200g polvilho doce
  • 200g polvilho azedo
  • 100g farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:
  1. Leve a batata doce a cozer em água a ferver durante 15 minutos e depois escorra-a.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°.
  3. Deite no copo da Bimby a batata cozida, os ovos, o azeite e o café e programe 20 seg / vel 7.
  4. Junte os polvilhos, a farinha e o fermento e programe 2 min / vel 7.
  5. Forme bolinhas com as mãos e distribua por 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.
  6. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos.


quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Laços com Atum

Esta massa é um encanto, de tão bonita que é. E para a completar, o atum funciona mesmo bem. Um prato que já fiz várias vezes com esparguete mas já há algum tempo que não o fazia... e curiosamente ainda não o tinha publicado. Estes lacinhos vieram mesmo a calhar para o prato ficar ainda mais bonito e a condizer com o mês dos embrulhos, dos laços, da fantasia :)


Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • azeite q.b.
  • 250g tomate fresco
  • 30g vinho branco
  • 330g atum em lata escorrido
  • sal q.b.
  • 1,5L água
  • 250g massa laços
  • orégaos q.b.
  • 100g queijo mozzarella ralado

Preparação:


  1. Leve a cebola e o alho picados num tacho a alourar em lume forte juntamente com um fio de azeite.
  2. Junte o tomate aos cubos, o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio. Mexa de vez em quando para não torrar.
  3. Entretanto leve a água a ferver.
  4. Adicione 150ml de água a ferver e triture com uma varinha mágica.
  5. Adicione o atum no tacho, uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos.
  6.  Coza a massa à parte com a restante água fervida, um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. (Coza a massa segundo o tempo indicado na embalagem, geralmente é entre os 5 e os 10 minutos)
  7. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte ao atum refogado.
  8. Envolva, deite um pouco de orégaos, envolva de novo e deite numa travessa.
  9. Polvilhe o topo com o queijo e sirva ainda quente. O queijo derrete-se assim que cada pessoa se sirva e envolva o conteúdo do seu prato.

quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Tarte de Alheira com Espinafres e Cogumelos

Tinha uma alheira apenas no frigorífico sem saber muito bem o que lhe fazer. Para além disso tinham sobrado uns espinafres que não usei na última sopa que fiz. Nem mais, sai uma tarte e assim dá uma refeição para os 4. Como não tinha natas foi mesmo só com ovos e ficou aprovadíssima.


Ingredientes para a Massa:

  • 75g manteiga
  • 1 ovo
  • 120g água
  • 1/2 colher de café de sal
  • 350g farinha de trigo tipo 55

Ingredientes para o Recheio: 

  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 100g espinafres frescos
  • 10g cogumelos frescos
  • 1 alheira (150g)
  • 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação da Massa:

  1. Deite no copo da Bimby a manteiga e programe 1 min / 100° / vel 1.
  2. Junte os restantes ingredientes para a massa e programe 20 seg / vel 6.
  3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa e forre uma tarteira.

Preparação do Recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Leve os alhos picados numa frigideira a alourar com um fio de azeite em lume forte.
  3. Deite dentro da frigideira a alheira aos bocadinhos e deixe alourar um pouco.
  4. Adicione os espinafres cortados aos bocados e os cogumelos em fatias e dixe cozinhar cerca de 2 minutos.
  5. Espalhe a mistura por cima da massa ja na tarteira.
  6. Bata os ovos a parte com um garfo e distribua sobre o restante recheio da tarte.
  7. Leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Crumble de Marmelo

Já foi a vez da maçã e do ananás, agora é a vez do marmelo. Tal como disse anteriormente, temos que os aproveitar enquanto os há, depois só no Outono do ano que vem é que voltamos a comer marmelos.
Para quem gosta de marmelo assado ou cozido, este é ainda melhor. Muito bom mesmo! E claro com bastante canela e açúcar amarelo, não havia forma de não gostar de algo tão docinho :)


Ingredientes:
  • 4 marmelos (800g já sem casca e sem caroço)
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 60g + 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 100g farinha
  • 60g manteiga à temperatura ambiente

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Lave os marmelos, descasque, retire os caroços e parta aos cubos para um tabuleiro de pirex.
  3. Espalhe por cima a canela, as colheres de açúcar e envolva.
  4. Leve ao forno durante 20 minutos.
  5. Deite numa taça à parte a farinha, as 60g de açúcar, a manteiga e misture com as mãos. Retire o pirex com os marmelos do forno, espalhe com as maos a mistura para o crumble em grânulos por cima do marmelo sem calcar.
  6. Leve de novo ao forno por mais 20 minutos. Sirva a acompanhar com gelado de baunilha.


domingo, 3 de dezembro de 2017

Pãezinhos de Queijo Ricotta

Mais uns pãezinhos rápidos e agradáveis. Idênticos aos papo secos Paleo mas com uma massa mais elástica devido à conjunção da farinha de tapioca com este tipo de queijo, mas ainda assim desapareceram num instante. Eu gostei muito deles com manteiga e fiambre.


Ingredientes:

  • 250g queijo ricotta
  • 250g farinha de tapioca
  • 2 ovos

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Misture muito bem todos os ingredientes.
  3. Deite colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer cerca de 18 minutos.


sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Tortilha de Quinoa com Claras

O que fazer para improvisar uma refeicao? Se queremos algo rápido e fácil a solucao mais comum é uma omolete, ovos mexidos ou uma tortilha. Tudo depende do que queremos acrescentar aos ovos. Neste caso haviam claras para gastar e quinoa já cozida que tinha sobrado do dia anterior. Depois foi só juntar mais qualquer coisa para dar mais sabor. Ficou muito bom, nem pensei que sem as gemas resultaria tao bem :)


Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • azeite q.b.
  • 100ml restos de frango assado desfiado
  • 50g chouriço
  • 250g quinoa cozida
  • 10 claras
  • 80g queijo mozzarella ralado

Preparação:
  1. Leve a cebola picada com um fio de azeite a alourar numa frigideira em lume forte dutante 2 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  2. Quando estiver murcha retire, envolva com a quinoa cozida a parte e reserve.
  3. Distribua as rodelas de chourico pela frigideira e leve ao lume médio, passados uns segundos vire as rodelas para fritarem um pouco dos dois lados.
  4. Junte metade das claras e distribua por cima a mistura de quinoa com cebola.
  5. Espelha por cima desta o queijo e depois o frango.
  6. Deite por cima as restantes claras, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  7. Ao fim desse tempo, vire a tortilha de lado, com o auxílio de um prato fundo, e deixe cozinhar mais 10 minutos.


quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Pêra Bêbeda

Há anos que oiço o meu pai falar nas pêras bêbedas e eu nunca achei grande piada ao facto de se comer fruta com vinho. Blhac! Mas o interesse em experimentar há uns tempos para cá andava aqui a rondar a minha cabeça. Eis que foi o dia de experimentar. E não é que fiquei fã?! Adorei. Não tinha cravinho e por isso não está na lista dos ingredientes mas acho que até ficaria bem. Quanto à quantidade, apenas uma pêra porque só eu cá em casa é que queria experimentar e também não sabia se iria ser aprovada por mim :) Aprovadíssima!


Ingredientes:
  • 250ml vinho tinto
  • 100ml água
  • 50ml vinho do Porto
  • 1 estrela de aniz
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de café de noz moscada em pó
  • 1 casca de limao
  • 50g açúcar amarelo
  • 1 pêra grande

Preparação:
  1. Coloque todos os ingredientes, excepto a pêra, num tachinho. Mexa bem e leve a lume forte até começar a ferver.
  2. Descasque a pêra mantendo-a inteira e insira no tacho. Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos com o tacho tapado. Vá virando a pêra de vez em quando para ganhar cor e sabor na pêra toda. Sirva morna ou fria, como preferir.


quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Lasanha de Courgette Embrulhada em Bacon

Decidi fazer uma lasanha diferente. Em vez da massa usei courgette fatiada e para ficar bonita, um aspecto diferente do habitual, cobri-a a toda a volta com bacon fresco. E o cheirinho que ficou cá em casa?!... Yumiiii!!!!


Ingredientes:
  • 2 dentes de alho
  • 150g cebola
  • 50g cenoura
  • 50g cogumelos frescos
  • 200g tomate fresco
  • 20g azeite
  • 300g carne picada
  • 1 folha de louro
  • 20g vinho branco
  • 1 colher de café de sal grosso
  • 400g fatias de bacon fresco
  • 1,5 courgette
  • 250g queijo mozzarella fresco

Ingredientes para o Molho Béchamel:
  • 400g leite
  • 40g farinha
  • 25g margarina
  • sal, pimenta e noz mosacada q.b.

Preparação:
  1. Deite no copo da Bimby o alho, a cebola, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg / vel .
  2. Junte o tomate e triture 15 seg / vel 7. Retire para um tacho.
  3. Adicione no tacho o azeite e leve a refogar em lume forte durante 7 minutos.
  4. Entretanto coloque no copo todos os ingredientes para o molho béchamel e programe 8 min / 90 /vel 4.
  5. No tacho junte a carne, o louro, o vinho, o sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  6. Pré-aqueça o forno a 180º.
  7. Disponha as fatias de bacon a forrar uma forma rectangular tipo bolo ingles, deixando as fatias a sair para fora da forma de forma depois a cobrir o topo da lasanha.
  8. Lave bem as courgettes, retire as extremidades e corte em fatias.
  9. Corte o queijo mozzarella fresco as fatias.
  10. Preencha a forma forrada de bacon com as camadas de baixo para cima de courgette, carne, béchamel e queijo, terminando com courgette.
  11. Vire agora as fatias de bacon para cima, de forma a embrulhar a lasanha. Leve ao forno entre 25 a 30 minutos.
  12. Desenforme com cuidado, de forma a manter o embrulho direito para apresentar numa travessa.
Nota: A courgette larga muita água, se preferir que fique mais seca na hora de desenformar, pode levar as fatias ao forno antes de preparar as camadas da lasanha. Outra solução mais prática é fazer num tabuleiro em vez de a desenformar, mas que não se nota tão bem o efeito do embrulho de bacon.